Combien de temps peut-on conserver le chocolat et quelle est la meilleure façon de le conserver ?

Quel que soit le type de chocolat, il doit être conservé dans un endroit frais et peu humide (sec), à l'abri de la lumière directe du soleil. Il est préférable de le sceller dans un récipient hermétique, car, comme l'a dit ElendiTheTall, le beurre de cacao qu'il contient absorbera les arômes.

Le chocolat noir se conserve pendant des années. Le chocolat au lait et le chocolat blanc dureront beaucoup moins longtemps (quelques mois), en raison de leur teneur en lait.

Le chocolat mal conservé développera une floraison, qui se manifestera par des stries ou des taches blanches ou grises à la surface. Les taches ou les stries sont dues à la séparation de la graisse de beurre de cacao et sont le signe que le chocolat a perdu son caractère. Ce type de chocolat convient toujours pour toute application où le chocolat sera entièrement fondu (la plupart des cuissons). Il peut même être utilisé comme chocolat de base (sans graines) pour le tempérage avec la méthode des graines, mais il ne doit pas être utilisé pour la fabrication d'autres bonbons.

Lors de la décongélation du chocolat congelé, gardez le chocolat bien emballé pour éviter la formation de condensation sur celui-ci. Il est également utile de le déplacer du congélateur au réfrigérateur pendant 24 heures, puis dans votre armoire, en le couvrant entièrement jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

Stocké correctement, le chocolat peut durer très longtemps, grâce à son taux d'humidité extrêmement faible. Il est essentiel qu'il soit frais et sec. Bien emballé, il peut être congelé, mais cela semble inutile.

4 mois, 6 mois ne posent aucun problème. Les années peuvent commencer à être excessives, mais à la fin, le chocolat sera toujours utilisable.

La véritable durée de conservation du chocolat dépend beaucoup de la manière dont il est stocké et du type de chocolat dont on parle. Par exemple, si une barre de chocolat est conservée dans le garde-manger, elle se conservera pendant 2 à 4 mois, mais si elle est conservée au réfrigérateur, elle se conservera pendant 4 à 6 mois AU-DELÀ de sa date de péremption. La meilleure façon de la conserver est dans un endroit frais et sec comme le réfrigérateur. Comme le chocolat a un point de fusion bas, il ne doit pas être laissé trop longtemps dans des endroits chauds ou au soleil. Vous pouvez le congeler, c'est ce qui dure le plus longtemps !

Source : http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/

La meilleure façon de le conserver est dans un endroit frais, sombre et peu humide. Vous ne devez pas le conserver au réfrigérateur. Le chocolat absorbe d'autres saveurs comme une éponge, alors gardez-le à l'écart de tout ce qui a une forte odeur.

La “fleur” blanche du chocolat est le beurre de cacao qui s'écoule de la surface. Il est inoffensif et disparaîtra lorsque vous ferez fondre le chocolat.