Combien de temps peut-on congeler du poulet cru avant qu'il n'affecte sérieusement son goût ?

Le changement de saveur est principalement influencé par l'emballage et le temps de congélation.

Emballage : Si vous avez du poulet scellé sous vide, il durera longtemps. Il ne brûlera pas au congélateur, ne se desséchera pas et ne prendra pas les saveurs des autres occupants du congélateur. Je dirais qu'un poulet correctement emballé durera de quelques mois à un an, selon vos papilles gustatives.

Temps avant la congélation : J'ai l'habitude d'acheter de la viande à cuire tout de suite, mais je finis par la congeler crue plusieurs jours après coup. Je la vois ensuite une ou deux semaines plus tard et je la sors pour la faire cuire. Elle n'est jamais aussi bonne que lorsque je la congèle immédiatement.

Comme l'a mentionné Wulfhart, l'emballage et le temps avant la congélation sont très importants, d'autres facteurs importants sont la température à laquelle les aliments sont stockés et la vitesse de congélation. Les aliments achetés surgelés sont congelés rapidement afin de minimiser la taille des cristaux d'eau qui se forment au cours du processus. Si vous congelez des aliments à la maison, utilisez l'option de congélation rapide si vous en avez une (ces options portent généralement votre congélateur à environ -26°C). Cette solution est préférable à la congélation à -18°C (température normale du congélateur), mais pas aussi efficace que la congélation rapide. La température de votre congélateur dépend de son degré de remplissage, de son entretien (pour éviter le givrage) et de sa qualité. Si votre congélateur est constamment à -18°C ou moins et que le poulet a été acheté congelé, les tests ont montré peu de changements mesurables à 12 mois.

Si votre congélateur n'est pas assez froid, change beaucoup de température ou a été congelé lentement, alors de plus gros cristaux de glace se forment et les changements que vous avez mentionnés se produisent.

Récemment, une question a été posée sur la congélation du poisson, qui était similaire (mais qui avait une connotation de sécurité alimentaire et non de goût). Personnellement, je n'aime congeler la viande que pendant un mois au maximum (sur la partie supérieure). Je trouve qu'à moins qu'elle ne soit vraiment, vraiment bien protégée, tout ce qui dépasse cette durée a un effet vraiment perceptible. Cependant, il y a certaines coupes, comme le bœuf haché, que je garde plus longtemps, simplement en raison du type de plat dans lequel elles sont utilisées.

Je me suis trouvé dans une situation et maintenant je peux même dire que c'est un “hobby” de toujours obtenir mes viandes à un prix vraiment bas. Ainsi, lorsque je vais dans mon magasin et que je vois les soldes, je reçois des kilos et des kilos de viande de poulet, de porc et de bœuf. Ce que je fais (comme quelqu'un d'autre l'a dit plus haut), c'est que je retire la viande de l'emballage, je la coupe en morceaux (si nécessaire, comme un “rôti” de porc entier), je mets environ 3 “morceaux” dans un sac et je la congèle immédiatement (je la mets au congélateur), même si je finis par l'utiliser le lendemain. Et comme il s'agit d'une “grosse” quantité de viande que je reçois à la fois, elle me dure environ 6 mois. Je veux juste mentionner que parce que je congèle ces viandes dès que je les ramène du magasin, même après six mois, le poulet que je décongèle et que je fais cuire, et les côtelettes de porc que je fais frire, ect, ont VRAIMENT le goût que j'ai eu hier. Donc ne vous inquiétez pas du goût des viandes congelées… tant que vous les congelez “immédiatement” (ou dans les 3 jours environ) et quant au temps de conservation, je viens de sortir un paquet de cous de poulet congelés que j'ai acheté en août 2016 et il a été acheté fin mars 2017. C'est la plus longue période pendant laquelle j'ai gardé une viande congelée, c'est pourquoi je suis sur Bing à la recherche de “frozen meat keep time” et de la plupart des sites web, si ce n'est tous (y compris celui du gouvernement sur la sécurité alimentaire). gov) mentionnent jusqu'à 1 (un) an pour les “viandes” de volaille (comme le poulet et la dinde) et entre 6 et 12 mois pour toute autre viande (comme le bœuf, le veau, l'agneau et le porc).

Et au fait, toute la “viande” que j'ai mentionnée était fraîche (avant la date d'expiration) et crue. Je n'ai pas vérifié les “temps de congélation” pour les viandes cuites.

PS : quand les cous de poulet seront dégelés et mal cuits, je vous ferai savoir immédiatement quel goût ils ont eu ;)

MISE À JOUR – je veux juste vous donner une mise à jour rapide. Les cous de poulet ont dégelé et j'ai fait une recherche sur Bing parce que quand j'ai sorti les cous de poulet du congélateur, ils avaient l'air marron, presque noir, mais quand ils ont dégelé maintenant, ils sont TOTALEMENT revenus à leur couleur normale “fraîche”, rose clair. Je voulais juste le mentionner parce que si vous remarquez cette “couleur sombre” dans votre viande congelée prolongée, vous ne devriez pas vous inquiéter ou vous alarmer. Je vais maintenant les mettre dans un pot et vous donner la dernière mise à jour du goût en quelques heures :)

MISE À JOUR FINALE – oui ! le goût est délicieux à 95%, c'est “encore” VRAIMENT bon. Je dis seulement 95% parce que j'ai remarqué que certains cous de poulet (littéralement 3 ou 4) de l'ensemble du paquet avaient un petit goût de, ce que je peux décrire comme, “vieille eau”. Cela n'avait VRAIMENT pas d'importance car même avec ces trois cous “touchés”, ils avaient toujours un goût “normal”. De plus, il y avait une odeur de viande, qui je pense était juste l'odeur du congélateur, car elle était là depuis longtemps. Mais après rinçage à l'eau, il n'y avait pas d'odeur. Juste pour vous dire l'heure exacte à laquelle ils ont été congelés… il y avait la date limite de vente du 24 août 2016, donc je les ai achetés environ 5 jours plus tôt, et ils sont restés dans le congélateur tout ce temps et c'était le 19 mars 2017 aujourd'hui. En conclusion, oui, vous pouvez conserver une viande fraîche dans le congélateur pendant un an et le goût est excellent… alors ne vous inquiétez pas :)

• je veux juste mentionner que vous devez faire preuve de jugement lorsque vous décongelez et cuisez de la viande… parce que si elle sent mauvais ou a mauvais goût, il vaut mieux obtenir un nouveau “lot” :)

et désolé pour cette nouvelle taille de “conte” :)~ … J'espère que vous n'avez pas été ennuyé par la longueur. Merci d'avoir lu :) et j'espère que cela vous a aidé.