Sur le plan de l'hygiène, faut-il nettoyer le gril/la plaque de cuisson après chaque utilisation ?

Pour la grille d'un grill extérieur, je pense que vous pouvez vous sentir en sécurité en ne la nettoyant pas, mais seulement à la condition suivante : Avant chaque utilisation, vous devez chauffer le gril à une température supérieure à 250 degrés (F) pendant au moins 15 minutes. Il faut le chauffer pour être sûr de tuer tout ce qui a pu s'y trouver depuis la dernière fois que vous l'avez utilisé.

Comme il faut vraiment chauffer la grille assez sérieusement avant d'essayer de cuisiner dessus de toute façon, c'est presque une chose sans effort.

Pour prolonger la durée de vie de votre grille, il est bon de lui donner une bonne combustion APRÈS la cuisson si vous n'avez pas l'intention de la nettoyer complètement. En la brûlant, vous vous assurez qu'il ne reste pas de choses humides ou corrosives sur la grille.

Quant à la lèchefrite, je ne laisserais jamais celle-là sans la laver. Contrairement à une grille de gril, vous ne la préchauffez pas, vous n'avez donc pas la possibilité de tuer les bêtes qui auraient pu grandir dans ce que vous avez laissé sur la grille la dernière fois. Si vous avez cuit un steak hier et que vous n'avez pas lavé la poêle, la graisse et les jus ont eu 24 heures pour attirer et reproduire les bactéries et tout ce que vous utilisez aujourd'hui. Ensuite, vous le retirez, vous posez un autre steak sur votre colonie de bactéries et vous le faites griller. Ce qui est exposé directement à la chaleur peut devenir assez chaud pour tuer les germes, mais ce qui se trouve directement sous votre steak ne le sera presque certainement pas.

Serez-vous malade si vous ne nettoyez pas vos affaires ? Peut-être pas… C'est votre vie. Mais s'il vous plaît, s'il vous plaît, s'il vous plaît, ne soyez pas si désinvolte à propos du nettoyage si vous cuisinez pour QUICONQUE d'autre. Et vraiment, nettoyer une poêle à griller n'est pas si difficile. Vous pouvez être un homme et le faire.

Une chose que personne ne semble avoir mentionnée, c'est que ce ne sont pas nécessairement les bactéries elles-mêmes qui sont nuisibles.

Oui, toute bactérie errante sera presque certainement tuée à chaque cuisson, mais les bactéries produisent des toxines protéiques en se développant, et ces toxines sont extrêmement dangereuses, voire mortelles à des doses relativement faibles.

En fait, la seule raison pour laquelle l'empoisonnement bactérien (c'est-à-dire la salmonelle ou l'e.coli) est préoccupant en premier lieu est que les bactéries peuvent produire ces mêmes toxines lorsqu'elles se trouvent dans votre estomac et votre tube digestif. Mais au moins, lorsque vous avez ingéré les bactéries elles-mêmes, votre système immunitaire a la possibilité de réagir et d'essayer de s'en débarrasser avant que le niveau de toxicité n'atteigne des niveaux mortels ; si vous ingérez les toxines elles-mêmes, votre corps n'aura peut-être pas la même possibilité.

Les toxines protéiques et LPS, contrairement aux bactéries elles-mêmes, ne peuvent pas être tuées par la chaleur directe car il n'y a tout simplement rien à tuer. Elles peuvent être détruites, certes, mais il faut beaucoup plus de chaleur pour le faire que pour cuire les aliments - il faudrait en fait les incinérer.

Ce qui est bien, c'est que généralement ces toxines sont solubles dans l'eau et sont facilement éliminées avec suffisamment de savon et d'eau chaude. Faire passer un objet au lave-vaisselle est garanti pour tuer les bactéries et éliminer les toxines.

Mais si vous laissez une casserole ou un gril sur lequel une colonie de bactéries se développe pendant une semaine, alors les bactéries ne sont plus votre préoccupation principale ; ce sont les toxines qu'elles ont laissées derrière elles qui le sont. Placez un morceau de viande par-dessus et ces toxines solubles dans l'eau seront cuites ou absorbées tout comme le sel. La cuisson de la viande n'aura absolument rien fait pour les éliminer.

Faites-vous une faveur et lavez vos grilles et vos ustensiles de cuisine, afin d'éviter de graves complications de santé ou des poursuites judiciaires coûteuses. Vous pouvez brûler les grilles, comme le mentionne Bikeboy, mais ne vous contentez pas de les laisser traîner dans un endroit potentiellement contaminé.

Du point de vue de la sécurité alimentaire, je dirais qu'il n'est pas nécessaire de nettoyer une grille ou une lèchefrite après chaque utilisation. Vous avez raison de dire que le grillage et la cuisson au gril à chaleur directe sont des méthodes de cuisson à haute température. Si vous faites cuire un steak, par exemple, le temps que le gril atteigne sa température et que la viande atteigne une température interne sûre, les morceaux carbonisés qui restent de la dernière cuisson devraient être brûlés bien au-delà du point d'inerte biologique. On pourrait peut-être faire valoir que la cuisson au gril est un peu moins sûre puisque les aliments se trouvent entre la source de chaleur et la poêle, mais je pense que vous êtes encore assez sûr.

Mais, vous allez probablement contaminer la saveur des aliments en les faisant cuire sur la lie de la dernière chose que vous avez cuite. La saveur de quelque chose qui a été brûlé sur du charbon de bois est amère et désagréable. Si votre nourriture en prend, cela n'améliorera certainement pas la saveur du repas.

Je ne nettoie pas mon gril après chaque utilisation. Au lieu de cela, une fois que je l'ai mis à température, je passe une brosse à griller sur la grille chaude. Tout ce qui reste de la dernière séance de grillage tombe facilement à ce moment-là, et cela prend environ 15 secondes.

En ce qui concerne la lèchefrite, je la nettoierais personnellement après chaque utilisation, mais je ne range pas la mienne dans le four de toute façon (j'ai eu une expérience de trop de préchauffage accidentel d'un four avec une lèchefrite dedans pour ne pas m'en occuper immédiatement). Il suffit de jeter la graisse accumulée dans la poubelle et de la faire tremper rapidement avec un peu d'eau chaude et de Dawn.