J'ai une recette qui demande “6 grosses pommes de terre à cuire”. La question est donc de savoir ce que l'on considère comme la taille moyenne d'une grosse pomme de terre de cuisson ? J'ai cherché sur Internet, mais je n'ai malheureusement pas le temps de poursuivre ma recherche et les résultats semblent être partout.
Question difficile : il existe de nombreuses méthodes non scientifiques pour mesurer les petites et moyennes pommes de terre et personne ne semble s'accorder sur le poids exact de chacune. Cependant, il y a quelques façons d'identifier les grosses pommes de terre par rapport aux moyennes à la maison.
D'après mon expérience, une grosse pomme de terre a à peu près la taille que vous auriez dans un restaurant (je sais, pas très précis). Autrement dit, lorsque je cuisine à la maison, les pommes de terre que j'achète ont tendance à être moyennes - rondes (et non ovales) et de la taille d'une balle de tennis ou de base-ball. Lorsque je suis au restaurant, les pommes de terre sont sensiblement plus grosses et semblent généralement plus ovales (leur forme et leur taille sont plus proches de celles d'une patate douce), ce qui les rend parfaites pour la farce comme pour une pomme de terre au four chargée. Heureusement, la plupart des recettes que j'ai à la maison et qui impliquent des pommes de terre n'exigent pas de mesure précise, alors je me contente de prendre les mesures de mon globe oculaire et ne me donne même pas la peine de les peser.
J'ai trouvé une source en ligne qui dit ceci :
Selon le magazine Shape, eatbetteramerica.com et prevention, une pomme de terre moyenne a la taille d'une souris d'ordinateur, donc un peu plus grosse que ça.
Et je pense que je peux me mettre derrière cette réponse. Je dirais que votre souris d'ordinateur moyenne (comme celle que vous obtiendriez avec un nouveau PC, et non une souris tierce de luxe) a à peu près la taille d'une pomme de terre moyenne. Une autre façon de voir les choses : Je suis un homme de 30 ans avec des mains qui ne sont ni très grandes ni très petites. Les pommes de terre de taille moyenne contenues dans ce sac sont à peu près de la taille d'un poing perdu pour moi. Une grosse pomme de terre serait donc plus grosse que l'une ou l'autre de ces choses.
En ce qui concerne les mesures, j'ai un sac de pommes de terre de taille moyenne et il est écrit qu'elles font 150 g par pièce. J'en ai pesé une et elle pesait plus près de 6,5 oz (185 g). Sur cette base, je dirais qu'une grosse pomme de terre pèse plus de 225 g et pèse jusqu'à 340 g.
J'ai trouvé un moyen de rechercher cette information en ligne : les calories. En cherchant “grosses calories de pomme de terre”, j'ai pu trouver des pages avec des poids et des mesures :
Donc, en bref, il semble que je considère ces bons chiffres :
Ci-dessous, une photo de la pomme de terre moyenne de mon sac, comparée à quelques articles de cuisine courants. La carte cadeau a la taille d'une carte de crédit normale, et le couteau est un couteau à steak courant provenant de mon tiroir à ustensiles. Apparemment, une pomme de terre de taille moyenne a presque la taille d'une mesure de 1 tasse !
Cela dépend probablement de l'origine de la recette. Mes beaux-parents nord-irlandais m'ont donné une recette de ragoût irlandais qui demandait 6 pommes de terre moyennes, et quand je l'ai faite, tout le monde s'est plaint que ce n'était pas assez de pommes de terre ! Il s'avère que leur idée d'une “pomme de terre moyenne” est bien plus grande que la mienne.
Lorsque l'on cuisine pour un grand nombre de personnes, la taille et le poids deviennent importants. Comme les restaurants incluent désormais le nombre de calories, il est logique de se faire une idée de la densité énergétique des différents types d'aliments, c'est-à-dire du nombre de calories par gramme. Par exemple, une recherche a révélé que 100 g de pommes de terre contenaient 77 calories ou 0,77 calg. Pour un adulte ayant besoin d'environ 2 500 calories par jour, cela signifierait qu'il doit manger 3,25 kg de pommes de terre pour couvrir ses besoins caloriques (toutes choses égales par ailleurs).
Au bas de l'échelle, avec une grosse pomme de terre pesant 225 g, cela signifierait qu'il doit manger 14 pommes de terre par jour ! (si c'est tout ce qu'ils mangent). Donc, pour une recette qui demande “6 grosses pommes de terre à cuire”, il serait logique que cela suffise pour une demi-douzaine de personnes, prenant un des trois repas par jour.
Avoir une petite balance dans la cuisine peut être utile pour ce genre de questions, car je trouve que la température et le poids sont difficiles à déterminer en se sentant seul.