Je n'ai pas de chocolat mi-sucré pour la cuisson et la recette demande une boîte de 8 carrés. Puis-je remplacer le chocolat par des pépites de chocolat et si oui, quel serait le ratio ?
Oui, vous pouvez utiliser les chips choco. Un carré de chocolat correspond normalement à une once. Une demi-tasse de pépites de chocolat équivaut généralement à trois onces. Si vous souhaitez utiliser 8 carrés (8 onces), vous aurez besoin d'environ 1 tasse et quart de pépites (peut-être un peu plus). Certaines personnes peuvent venir vous dire que les pépites sont plus sucrées, moins intenses en goût, etc. Vous ne remarquerez sans doute aucune différence.
Cela dépend. Vérifiez les ingrédients sur les pépites de chocolat. Certaines pépites de chocolat ne sont en réalité que du chocolat (solides de cacao, beurre de cacao, sucre, lécithine de soja). Si ce sont les seuls ingrédients, vous pouvez les remplacer sans aucun problème.
S'il y a d'autres ingrédients, comme de l'huile végétale, vous devez être plus prudent. Vous devriez toujours être capable de faire des biscuits et des gâteaux de base, mais les gâteaux plus complexes peuvent poser des problèmes et vous ne pouvez JAMAIS utiliser ce type de chocolat pour la fabrication de véritables bonbons.