Je suis un novice en matière de cuisine. Je viens de faire une lasanga à partir d'une recette - ou quelque chose qui ressemble à une lasanga. Cependant, elle ne sera probablement mangée que dans 3-4 heures. Que dois-je en faire pendant ce temps ? Les laisser dans le four (après les avoir éteintes, bien sûr) ? Le mettre au réfrigérateur ? Et comment puis-je le réchauffer, si nécessaire ?
La lasanga sera encore mieux dans 4 heures, mais il faut absolument la refroidir. Les bactéries se développent entre 40°F et 140°F (souvent appelée “zone de danger”), il faut donc la refroidir dès maintenant. Mais je ne mettrais pas des lasagnes chaudes directement dans le réfrigérateur, car cela augmenterait la température de votre réfrigérateur. Laissez-les refroidir un peu, peut-être même les laisser reposer sur de la glace, puis les réfrigérer.
Vous pouvez les réchauffer en une seule fois, dans un four à basse température (environ 250°F), ou les couper en portions individuelles et les passer au micro-ondes.
Il n'est pas facile de refroidir et de réchauffer une lasagne de taille décente en 3 à 4 heures et de descendre à 4C pendant un certain temps pour que cela en vaille la peine
Elle était en grande partie stérile à cause du processus de cuisson. Si vous laissez la porte du four fermée, elle restera propre et chaude pendant quelques heures. Il suffit de le réchauffer 30 minutes avant de le servir. Vous pouvez le sous-cuire légèrement pour le permettre, mais pour les lasagnes, la cuisson est généralement meilleure
Vous pouvez également envisager de laisser le four à feu doux et de le garder chaud jusqu'au moment de servir. Cela peut dégrader certains aliments, cela dépend de ce qu'ils contiennent. Maintenez la température au-dessus de 70C (160F)
La bonne réponse est de l'envelopper dans du papier d'aluminium et de le mettre au réfrigérateur. De cette façon, vous serez à l'abri de toute croissance bactérienne. Si votre lasagne est déjà froide, vous pouvez également utiliser du film alimentaire pour l'emballer. Cela dit, vous pouvez aussi utiliser du film alimentaire pour l'emballage : Si c'était moi, je la laisserais sur la table. C'est ce que je fais toujours, et cela n'a jamais été un problème.
Pour un temps d'attente de 4 heures avant de manger, laissez d'abord le plat à température ambiante pendant 30 minutes pour pouvoir ensuite le mettre au réfrigérateur. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium. Puis, une heure avant de manger, réchauffer au four à 300 degrés Fahrenheit (150 Celsius) pendant une heure (car maintenant il est froid, pas à température ambiante). Assurez-vous d'avoir un plat qui peut passer du réfrigérateur froid au four chaud. Si c'est un plat que vous ne pouvez pas mettre au four alors qu'il est si froid - ½ heure à température ambiante et 30 minutes à 325 degrés Fahrenheit (160°C).
J'étais spécialiste de la restauration. La zone de danger est de 4°C à 60°C (40°F à 140°F). Les aliments peuvent être conservés dans la zone de danger pendant 4 heures au maximum. Cela dit, il est possible de laisser les aliments dans le four jusqu'à ce que votre invité arrive avec le four éteint après avoir fait marche arrière. Réchauffez à 350 pendant ½ heure avant de servir. Votre lasagne ne sera pas dans la zone de danger pendant 4 heures.
Il n'y a qu'une seule façon d'être complètement en sécurité : Mangez-le maintenant ou donnez-le à quelqu'un d'autre pour qu'il le mange tout de suite. Si vos invités n'arrivent pas avant 3 ou 4 heures, faites-en un autre qui sera cuit juste au moment où ils doivent arriver. Votre deuxième lasagne aura probablement meilleur goût que la première de toute façon.