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Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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réponses
Que signifient les termes "vierge" et "extra vierge" en ce qui concerne l'huile d'olive ?

J'ai vu les termes "vierge" et "extra vierge" sur des bouteilles d'huile d'olive. Que signifient ces termes et comment influencent-ils la saveur et les...

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Pour la cuisson, est-il préférable d'utiliser un four à gaz ou électrique ?

Je cherche un four et je voulais savoir s'il y a une différence entre un four à gaz et un four électrique pour la cuisson de gâteaux, de biscuits et de...

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Qu'est-ce que la racine de coriandre et où peut-on se la procurer ?

J'ai mentionné le livre Thai Food dans une réponse à une autre question. Cela m'a rappelé l'un de mes plus anciens dilemmes à ce sujet. De nombreuses r...

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Où puis-je acheter de la levure fraîche et vivante pour faire du pain ? (PAS de levure sèche active)

Où puis-je acheter de la levure vivante ? Qui la vend ? Puis-je l'acheter à des fins non commerciales ? Est-ce que quelqu'un la vend en ligne ? Je l'a...