Étiquette: cut-of-meat x6

Y a-t-il une différence entre le strip de Kansas City et celui de New York ?

Wikipedia (http://en.wikipedia .org/wiki/Strip_stea k) donne l'impression que le strip de Kansas City renvoie à la même coupe que le strip de New York....

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Quel type de steak utiliser pour les fajitas ?

Suivant la recette de Steven Raichlen ](http://www.firecra ft.com/product/beef- fajitas-recipe/bbq-r ecipes), nous avons utilisé un steak de jupe pour fai...

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Quelle est la différence entre une côte de bœuf et un rôti de côte sur pied ?

Quelle est la différence entre une côte de bœuf et un rôti de côte sur pied ? (et un "rib eye roast" pendant que vous y êtes)...

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Quelle est la différence entre un steak de jupe extérieure et intérieure ?

Le steak de jupe se présente en deux coupes : extérieure et intérieure. Je suis sûr que la différence de coupe influe sur la façon dont la viande doit...

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Quelle est la définition du "filet de bœuf" ?

Je cuisine généralement des plats végétariens parce que c'est plus facile pour moi, bien que je sois un grand carnivore. Je m'attaque à cette recette...

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Quelle est la différence entre un New York Strip et un New York Cut Sirloin avec os ?

L'emblématique Smith & Wollensky Steakhouse de Washington n'a pas pu répondre à ma question lors du dîner et je souhaite vraiment connaître la réponse....

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