Étiquette: cupcakes x4

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Quelle est la différence entre un cupcake et un muffin ?

Je discutais avec quelqu'un aujourd'hui pour savoir si ce que nous mangions était un cupcake ou un muffin, mais j'ai réalisé que nous ne connaissions p...

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Comment empêcher mes petits gâteaux de coller à leur emballage ?

J'ai découvert qu'à chaque fois que je fais des petits gâteaux (ou des muffins, des muffins de pain de maïs et de hot-dog, etc.), le papier d'emballage...

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Que fait la poudre de meringue dans le glaçage à la crème au beurre ?

J'ai récemment suivi un cours de décoration de gâteau Wilton. Une partie du programme comprend la fabrication de notre propre glaçage à la crème au beu...

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Ajuster le temps et la température de cuisson pour les petits gâteaux ?

Existe-t-il une bonne règle empirique pour ajuster la température et le temps de cuisson lorsque j'utilise la pâte d'une recette de gâteau dans des pet...