Étiquette: coconut x4

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Comment empêcher le lait de coco de se séparer dans le curry thaïlandais ?

Il semble que chaque fois que j'ai essayé de faire un curry de noix de coco à la thaïlandaise, le mélange de sauce se sépare. Bien que le goût soit gén...

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Quel serait un bon substitut au lait de coco dans les sauces au curry ?

Plus précisément, si je travaille à partir d'une pâte commencée qui nécessite l'ajout de lait de coco, quel serait un bon substitut ?...

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La crème de coco peut-elle être transformée en lait de coco, ou inversement ?

La crème de coco peut-elle être transformée en lait de coco, ou inversement ? Par exemple, l'ajout d'eau ou de lait de vache à la crème de coco permet-...

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Quand faut-il préférer le yaourt, la crème et le lait de coco dans un plat végétarien indien pour le rendre crémeux ?

Tout d'abord, j'ai remarqué que tous les plats au curry que nous mangeons dans un restaurant indien semblent "crémeux". Maintenant, je ne sais pas s'i...