Étiquette: catering x2

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Quelle quantité de viande dois-je servir par personne ?

Traiteur pour un petit événement demain pour vingt personnes. Servir de la poitrine de bœuf, du porc effiloché et des lasagnes de légumes. La question...

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Comment garder le poisson frit au chaud et croustillant pendant le transport vers le lieu de la manifestation ?

Je cuisine souvent pour ma chorale et je voulais servir du poisson frit. Le problème est que je dois faire cuire les aliments à la maison et les transp...