Étiquette: allergy x5

Questions-réponses pour les chefs professionnels et amateurs.

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Qu'est-ce qu'un bon substitut de pignon pour le pesto ?

Je suis allergique aux pignons, y a-t-il une autre noix que je peux utiliser pour faire du pesto ?...

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Que peut-on utiliser comme substitut à la sauce tomate dans les plats italiens typiques ?

J'ai un ami qui a développé une allergie ou une sensibilité quelconque à la sauce tomate dans les aliments. Elle a des envies de pizza, de pâtes et de...

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Quel est un bon substitut à la sauce aux huîtres (pour quelqu'un qui est allergique aux crustacés) ?

J'ai récemment développé une allergie aux crustacés et je ne suis pas sûr du meilleur substitut à la sauce aux huîtres. J'ai lu que la saveur de cette...

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Brownies sans oeuf

Mon fils souffre d'une grave allergie aux oeufs. Nous avons essayé quelques recettes de brownie sans œufs, mais elles finissent toujours par être terri...

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Que peut-on substituer au vinaigre dans le riz à sushi ?

Si vous ne pouvez pas utiliser de vinaigre de riz (pour des raisons d'allergie alimentaire, peut-être), que pourriez-vous utiliser à la place dans le r...