Comment éviter que le riz soit collant ?

Une chose à essayer est de laisser le riz cuit reposer un moment. La casserole de mon cuiseur de riz n'est pas en téflon et est éraflée, mais j'ai constaté que si je la retire de l'élément chauffant et que je la laisse reposer 15 à 30 minutes, il n'y a pratiquement pas de collage. Si j'essaie d'enlever le riz immédiatement, il y a un collage important.

J'ai utilisé Rick Cooker toute ma vie. La réponse simple que je peux vous donner est le problème de votre cuiseur à riz.

Il existe des modèles plus anciens de cuiseurs à riz qui collent beaucoup et il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire. Il m'est arrivé, quand j'étais petite, que certains cuiseurs à riz faisaient cela indépendamment de ce que nous faisions. Les modèles plus récents ne le font pas, sauf si l'intérieur est rayé. Les cuiseurs à riz de marque japonaise sont très fiables, vous n'aurez donc pas ce genre de problème. Je ne vous recommande pas de mettre de l'huile dans votre riz car je ne pense pas que ce soit une option saine.

S'il n'y a pas de rayures évidentes à l'intérieur de votre cuiseur à riz, alors je pense qu'il est temps de vous procurer un meilleur cuiseur à riz.

D'après mon expérience, cela n'a pas grand-chose à voir avec le modèle de votre cuiseur à riz, la quantité d'eau (tant qu'elle est raisonnable, c'est-à-dire pas extrêmement rare), ou l'ajout d'huile quelconque (franchement, le riz blanc gras me paraît assez dégoûtant).

En tant qu'Asiatique à sang rouge qui aime le riz et qui l'a cuisiné toute ma vie, dans différents modèles de cuiseurs à riz, en utilisant différents types de riz, j'avais ce problème quand j'étais un petit débutant mais j'ai fini par trouver une méthode pour éliminer cette croûte tenace :

La clé est de laisser votre riz reposer un moment après sa cuisson. Lorsque la languette du cuiseur de riz apparaît pour indiquer que votre riz est cuit, n'ouvrez pas immédiatement le couvercle. Laissez plutôt mijoter pendant une minute ou deux, en laissant toutes ces bulles d'eau bouillante se déposer.

Ensuite, ouvrez le couvercle (je retire généralement le câble de la prise pour faire bonne mesure) et laissez la vapeur de riz sortir jusqu'à ce qu'elle soit refroidie à votre goût. Personnellement, je la laisse reposer pendant cinq à dix minutes, ce qui me permet d'obtenir le niveau de chaleur du riz qui me convient le mieux, c'est-à-dire le côté le plus froid. Votre kilométrage peut varier, alors faites des essais à différents moments pour trouver la température qui vous convient. Et si vous voulez réchauffer le riz, il devrait être bon maintenant de simplement remettre le réglage sur “chaud”.

Voilà, plus de croûte sur la casserole. Tenez compte du fait que le riz est collant par nature, et qu'une petite quantité de collage sur la casserole est inévitable, mais cela devrait permettre de réduire la couche globale de croûte.

C'est ma façon d'éviter une croûte dure au fond de la casserole du cuiseur à riz. Je suis sûr que d'autres méthodes ont fait leurs preuves, mais celle-ci me convient parfaitement.

Remarque : cette méthode fonctionne pour le riz blanc en général, qui est le plus courant et le type de riz dont je suppose que la personne qui a posé la question parlait. D'autres types de riz, comme le riz rouge ou noir, nécessitent plus d'eau et ont tendance à se croûter davantage sur le dessus, je n'ai pas encore réussi à les manipuler.

Ma mère a trouvé une solution simple : ajouter un bouchon d'huile (elle a recommandé de l'huile de maïs) à la recette de riz.

Cette fois, le riz s'est parfaitement écoulé.

De nombreux facteurs entrent en jeu ici. Mon expérience est la suivante :

1. Le bon producteur de riz fait une énorme différence. Un pot lourd (pour mieux répartir la chaleur) permet d'éviter de coller.

2. Beaucoup de producteurs de riz passent en mode “maintien au chaud” une fois leur travail terminé. Lorsque le riz est cuit, débranchez le pot et laissez-le reposer sans ajouter de chaleur supplémentaire.

3. Assurez-vous de remuer le riz et l'eau avant de commencer la cuisson. Le simple fait de mettre le riz et de verser de l'eau (sans remuer) a tendance à provoquer un collage.

4. N'utilisez pas le mode “cuisson rapide” qui, je crois, utilise un réglage de chaleur plus élevé. Choisissez une température basse sur une période plus longue.

Au lieu de mettre 1 bouchon d'huile sur le riz, pourquoi ne pas badigeonner le fond de la casserole d'huile avant d'y mettre le riz nettoyé et l'eau. Essayez ceci.

Il y a une autre bonne idée. *Vous pouvez garder un autre récipient à l'intérieur du récipient de cuisson du riz. Mais n'oubliez pas de verser suffisamment d'eau autour du nouveau récipient * Vous pouvez maintenant y faire cuire ce que vous voulez dans le récipient intérieur. Le seul inconvénient est que cela réduira la capacité du cuiseur de riz, ce qui signifie qu'à l'intérieur d'un cuiseur de riz de 2 litres, vous ne pouvez placer qu'un récipient plus petit que celui-ci.