Ma mère fabrique des bonbons depuis que je suis tout petit. Pour faire fondre le chocolat, elle utilisait toujours de la cire de paraffine du Golfe… Elle amincit parfaitement le chocolat et le rend plus facile à travailler, n'altère pas le goût ni le séchage et donne au bonbon un joli brillant. C'est parfait pour les Buckeyes comme ceux que ma mère faisait. Il agit également comme un conservateur, ce qui prolonge la durée de conservation des bonbons. Il faut juste faire attention à la quantité que vous ajoutez. Utilisez votre propre jugement pour déterminer l'épaisseur ou la finesse de votre chocolat fondu. Commencez avec un peu de paraffine et continuez à en ajouter un peu à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Attention … en rajouter trop rendra votre chocolat aussi fin que de l'eau. J'ai fait cette erreur quand j'ai commencé à faire des bonbons. Bien que cela n'ait pas nui au goût du chocolat, cela a juste rendu mon chocolat extrêmement fin, ce qui a obligé à tout tremper deux fois. Néanmoins, mes bonbons ont quand même bien tourné. C'était juste deux fois plus de travail. En tout cas, j'espère que ça va aider. Happy Baking :)