Pourquoi le four doit-il être préchauffé pour une plaque en verre Pyrex ?

Pendant qu'un four préchauffe, l'élément chauffant ou le brûleur à gaz fonctionne à plein régime. Pour un four électrique en particulier, cela génère une grande quantité de chaleur rayonnante. La chaleur rayonnante augmente la température des objets sur lesquels elle brille, sans modifier directement la température de l'air.

Ainsi, si vous placez un plat en pyrex dans un four froid et que vous l'allumez ensuite, certaines surfaces du plat seront exposées à cette intense chaleur rayonnante pendant une longue période de temps lorsque le four se réchauffe, tandis que la température de l'air dans le four auquel le reste du plat est exposé sera encore beaucoup plus froide.

Si le plat est placé dans le four après avoir été préchauffé, il sera toujours exposé à la chaleur rayonnante lorsque le four se met en marche et s'arrête pour maintenir la température, mais ce sera pour des périodes plus courtes et la température ambiante à laquelle le reste du plat est exposé n'aura pas un différentiel aussi important, ce qui entraînera une moindre contrainte thermique sur le verre.

Comme le dit Fabby, cela doit avoir un rapport avec un changement soudain de chaleur. Une hypothèse : ils ont mal interprété l'original français écrit par Pyrex. Il est dit, toujours grâce à Fabby :

Assurez-vous de toujours préchauffer le four avant d'y mettre votre plat en vitre.

Cela veut dire, “assurez-vous de toujours préchauffer le four avant de mettre votre plat en vitre”. On peut l'interpréter de deux façons : “toujours préchauffer le four si vous allez utiliser la casserole dedans”, ou : **Cette dernière interprétation serait logique : le préchauffage est une fonction spéciale dans de nombreux fours dotés de leur propre bouton. Cette fonction utilise le gril du “plafond” pour le faire chauffer très rapidement (en plus de l'élément chauffant normal situé à l'extérieur du compartiment interne du four), ce qui entraînerait une chaleur directe trop importante sur la poêle. L'avertissement figurant dans l'image de la Question dit également “ne pas utiliser sous une source de chaleur directe”.

Autre hypothèse (plus faible) : ils ont interprété correctement le français. Un bon four ne devrait pas faire cela, mais certains fours peuvent allumer le grill même lorsqu'ils chauffent normalement le four (sans préchauffage), pour le faire chauffer plus rapidement à partir de la température ambiante. Si vous l'enfournez après que le four a atteint la température souhaitée, le gril ne sera plus toujours allumé à pleine puissance, voire pas du tout.

Mon four n'utilise la chaleur supplémentaire du gril que lorsque je le préchauffe, donc cela n'arriverait pas - comme cela ne devrait pas arriver. Mais peut-être que certains fours sont fous.

tous les cuiseurs en pyrex ou autres récipients en verre, veuillez faire attention :

1. le verre ne doit pas être chauffé brusquement 1.b si vous placez des aliments chauds dans un pot en verre, mettez d'abord de l'eau chaude dans le pot, puis de l'eau plus chaude pour augmenter la température des aliments

C'est juste une précaution pour prolonger la vie de votre verrerie en Pyrex.

Translittération de l'original français :

Quelques précautions :

Les plaques en verre Pyrex peuvent être utilisées pour chauffer et réchauffer les aliments, au four ou au micro-ondes, si vous prenez quelques précautions :

1. Evitez les changements brusques de température du verre.
2. Veillez à toujours préchauffer le four avant de mettre votre verrerie à l'intérieur.

Pyrex est français, c'est donc le premier succès sur google.fr pour ["Pyrex préchauffer four"] …

Je pense que l'instruction “Toujours préchauffer” est là pour que le temps de cuisson soit similaire à celui des casseroles en métal, plutôt que pour la sécurité.

Le verre conduit mal la chaleur par rapport aux métaux ; préchauffer complètement le four est une façon de faire en sorte que le temps de cuisson reste similaire à celui du même plat, dans une casserole en métal.