Une recette demande qu'un minuscule gâteau soit cuit à haute température pendant 70 secondes dans un micro-ondes de 950 watts.
Quelle serait la température “haute” ? comme en Celsius ou Farenhite
Il est impossible de convertir les micro-ondes en Celsius ou Fahrenheit.
Température(Celsius) :
La température est une mesure de l'énergie cinétique moyenne de translation des molécules d'un système. La chaleur est généralement exprimée en deux unités : la calorie, une ancienne unité métrique, et l'unité thermique britannique (Btu), une unité anglaise couramment utilisée aux États-Unis.
Energy(Watt) :
La puissance est le taux auquel l'énergie est produite ou consommée et est donc mesurée en unités (par exemple, les watts) qui représentent “l'énergie par unité de temps”. Par exemple, lorsqu'une ampoule de 100W est allumée pendant une heure, l'énergie utilisée est de 100 watts-heures (W.
Les micro-ondes sont essentiellement des radiations qui bombardent vos aliments et provoquent l'excitation des molécules d'eau à l'intérieur, ce qui provoque de la chaleur (pensez à vous frotter les mains).
Si on vous dit de mettre quelque chose dans un four à micro-ondes pendant 70 secondes, c'est juste une méthode éprouvée pour amener les aliments à la bonne température interne. Vous ne pouvez pas le comparer à un four standard.
Je suppose que vous voulez dire à quelle température serait votre nourriture après avoir été passée au micro-ondes ? Cela dépend de la nourriture.
Un micro-ondes ne chauffe pas comme un four. Il envoie des micro-ondes sur vos aliments, ce qui les fait chauffer un certain nombre de fois. La quantité qu'il chauffe dépend beaucoup de sa teneur en eau, de sa masse, etc.
Un micro-ondes va transmettre une quantité fixe d'énergie à votre nourriture dans un laps de temps donné. Cette énergie sera convertie en chaleur. Cependant, comme il s'agit d'une quantité d'énergie fixe, elle dépend de ce qui reçoit l'énergie qui détermine la quantité de chaleur qu'il reçoit. La température d'un steak de 100 livres augmentera beaucoup moins que celle d'un steak d'une livre parce qu'il y a plus de steak de 100 livres à chauffer.
J'ai utilisé les lignes directrices de base suivantes, mais je ressens le besoin de recueillir des informations plus précises et je vais donc suivre la méthode scientifique.
100% - - - - - -Hi - - - - - -425-500F
70% - - - - - MdHi- - - - - -350F
50% - - - - -Md - - - - - - -300F
30% - - - - - -Lo - - - - - -225F
10% - - - - -Wm - - - - -150F
La conversion du four au four à micro-ondes nécessite un ajustement du temps de 75%. En d'autres termes, au lieu de cuire pendant 1 heure, vous le faites cuire pendant ~15min.
J'ai eu de la chance avec ça. Mon micro-ondes a été fabriqué pour avoir une puissance de 1050 watts, mais je ne suis pas sûr que cela m'aide. Je dois donc vérifier sa puissance réelle avec 1 litre d'eau atomisée à 2:03, puis mesurer la température entre 70F et le résultat final. En multipliant le résultat par 35, on devrait obtenir une puissance acceptable. Au moins, comme nous le disions dans l'armée, “assez proche pour le travail du gouvernement”.
Le tableau des températures ci-dessus est une bonne base pour comprendre la vitesse à laquelle la matière, en l'occurrence l'eau, est chauffée. La surcuisson des aliments est trop fréquente et a une forte probabilité de créer des cancérigènes. Avec l'eau, le risque de telles mutations est théoriquement minime.
une lente montée en température aide à cuire uniformément et réduit le risque de brûlures internes et externes, physiologiquement parlant. *Pour répondre à la question des watts par rapport à la température de travail, seule l'expérience peut mettre les choses en perspective, à moins que vous ne soyez un ingénieur d'études travaillant chez un fabricant de micro-ondes.
cuisinez un simple muffin ou un biscuit qui a une densité de masse relativement faible à un niveau de puissance de 30 %. Pour votre information, les niveaux de puissance d'un micro-ondes sont généralement basés sur le cycle de service, donc 30 % des ingrédients cuisent toujours à pleine puissance, mais seulement 30 % du temps. Une autre chose à considérer est que les fours à micro-ondes sont connus pour leur cuisson inégale, surtout à haute température (100% de cycle de cuisson). Un niveau de puissance plus faible donne aux zones d'intensité thermique le temps de se propager à travers le matériau chauffé. on pourrait considérer cela comme un temps de réaction thermique.
Une recette qui dit “70 secondes à la puissance maximale dans un micro-ondes de 950 watts” veut exactement cela : mettez-le dans un micro-ondes de 950W pendant 70 secondes, à la puissance maximale. L'auteur de la recette s'est déjà inquiété de la chaleur ou du degré de cuisson que ces réglages sont censés donner aux aliments. Si vous ajustez la recette (y compris en doublant ou en divisant par deux), ou si vous utilisez un micro-ondes plus faible ou plus puissant, vous devez estimer la quantité de temps nécessaire pour ajuster le temps de cuisson.