Je pensais à la pomme, mais cela s'appliquerait à n'importe quel fruit.
J'ai fait cela dans les deux sens et je préfère congeler mes tartes aux fruits avant de les faire cuire. Vous devez les faire cuire plus longtemps (20 min à ½ heure) et vous devrez utiliser du papier d'aluminium pour vous assurer que la croûte ne ressort pas trop sombre. Pas de croûte détrempée de cette façon.
Vous pouvez certainement les congeler. Vous pouvez également congeler les composants. J'ai congelé des boules de croûte de tarte et je les ai réutilisées plus tard - ma croûte est à base de beurre, elle est donc plus facile à travailler lorsqu'elle est froide (juste décongelée, par exemple). J'ai 7 conteneurs de garniture à la pêche (je n'aime pas les épices dans la plupart des tartes aux fruits, il n'y a donc que des pêches, du sucre et une partie du jus des pêches) dans mon congélateur. Lorsque je la sors, je la décongèle, j'y ajoute des perles de tapioca instantanées et je la fais cuire au four. Si j'ai de la place dans mon congélateur au moment de la saison des pommes (ce qui ne sera probablement pas le cas), je congèlerai probablement aussi des tranches de pommes.
Vous pouvez aussi, si vous le souhaitez, pré-cuire votre croûte pour qu'elle soit plus prête pour la cuisson et la congeler dans une assiette à tarte, puis y jeter tout le reste, ajouter une croûte supérieure et partir quand vous êtes prêt à manger.
Vous pouvez certainement les congeler, je le fais tout le temps.
Laissez-les refroidir à température ambiante sur le comptoir.
Scellez-les bien, j'ai tendance à utiliser de bons sacs de congélation en plastique et à utiliser une paille pour aspirer l'air.
Ne les empilez pas avant qu'ils soient bien congelés.
C'est agréable de les manger plus tard en hiver, quand il y a de la neige dans les environs et que vous avez un petit goût d'été/automne. (J'ai tendance à faire plusieurs pêches et plusieurs pommes).
Je fais dorer la croûte inférieure que j'ai mise dans mon abricot cultivé à la maison en remplissant le dessus de la tarte avec la croûte non cuite puis je la congèle. Plus tard dans l'année, j'en retire une, je la laisse décongeler et je la fais cuire comme d'habitude. Parfait, je suis en train de manger une tarte chaude avec de la crème glacée en ce moment même !