Je ne comprends pas pourquoi mon riz sent les oeufs.. Nous avons un nouveau cuiseur à riz que nous utilisons depuis deux mois maintenant. Je le lave, mais dois-je le nettoyer en profondeur ? De plus, je mets mon riz dans un grand bac en plastique pour ne pas avoir à le mettre dans le sac et à le renverser partout. Quelqu'un sait-il pourquoi le riz sent mauvais ?
Avez-vous pensé à votre source d'eau ? Là où nous vivons, il est normal que l'eau fournie par notre ville ait une odeur d'eau de marais (désagréable) ou de soufre (forte odeur d'œuf). Nous ne buvons ni ne cuisinons jamais avec cette eau. Nous avons découvert très tôt après notre installation dans cette région (il y a plus de 10 ans) que l'eau affectait le goût de tout ce que nous cuisinions, y compris le café et le thé.
Nous entendons constamment aux nouvelles de notre région et des environs qu'il ne faut pas faire attention à la couleur ou à l'odeur de l'eau, qui est propre à la consommation. Sûre ou non, je ne peux pas passer outre l'odeur ou le goût. Tout compte fait, la qualité de votre eau peut avoir une grande influence sur le goût de vos aliments.
Vous utilisez de l'eau, du riz et un cuiseur à riz. N'importe laquelle de ces choses pourrait causer le problème. Les odeurs d'oeufs viennent des composés sulfurés.
Vous dites que votre eau du robinet ne sent pas. Il est possible qu'il y ait des composés de soufre dans l'eau, mais ils ne sont libérés que lorsqu'elle est chauffée. Est-ce que le fait de chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition sur la cuisinière provoque l'odeur ? Si ce n'est pas le cas, votre eau est innocente.
Est-ce que la cuisson du riz dans une casserole d'eau sur le feu donne l'odeur ? Si c'est le cas, c'est votre riz qui est en cause.
Si votre riz est innocent, est-ce que le riz cuit dans le cuiseur à riz dégage une odeur dès qu'il est cuit ? Si c'est le cas, le problème est le cuiseur.
Si le riz ne sent qu'après avoir été laissé dans le cuiseur pendant un certain temps, le problème est qu'il est gâté. Les gens s'inquiètent surtout des intoxications alimentaires dues à la viande, mais le riz peut être une cause importante, surtout s'il est conservé au chaud pendant longtemps : les bactéries aiment les conditions chaudes et humides et le riz est facile à manger pour elles aussi.
J'ai donc fait des recherches et j'ai découvert que la raison pour laquelle le riz sentait mauvais était que je l'avais laissé dedans pendant plus de 24 heures sans éteindre le cuiseur à riz. Selon Sue, http://mykoreankitchen.com/2006/09/06/this-is-the-rice-cooker/ ), avec le cuiseur à riz que j'ai, je pourrais le garder plus de 24 heures mais si je le fais, il va prendre une couleur jaune et avoir une odeur même si cela ne cause aucun dommage. Mais, je ne veux pas manger le riz avec cette odeur.
Merci à tous ceux qui m'ont aidé car je sais que certains d'entre vous ont dit que cela pouvait provenir du fait que le riz a été conservé trop longtemps dans le cuiseur. Je vous remercie tous d'avoir pris le temps de répondre. Passez un bon week-end ! ( :
Si votre riz ne sent pas et que votre eau ne sent pas, je serais enclin à croire que votre nouveau cuiseur à riz est nul. Est-ce que votre cuiseur à riz sent, même quand il n'y a pas de riz dedans ? Je reniflerais le conduit de vapeur (pas lorsqu'il est allumé…) et n'importe où ailleurs pour vraiment vérifier.
J'ai trouvé ça :
Tu dois nettoyer le cuiseur à riz. Avec le temps, l'intérieur se recouvre d'une sorte de “couche” de l'amidon du riz, qui devient sulfureuse au bout d'un certain temps. Prenez une petite boîte de crème de tartre et une petite bouteille de vinaigre CLEAR (blanc). Versez le pot entier de crème de tartre et ajoutez deux tasses de vinaigre. Remplissez d'eau FROIDE et faites fonctionner le cuiseur à riz comme si vous faisiez du riz. Une fois que c'est fait, versez le “nettoyant”, essuyez toutes les surfaces que vous pouvez à l'intérieur, et remplissez à nouveau d'eau froide pure et recommencez. Après cela, votre riz devrait être à nouveau “parfait” … mais pour garder le cuiseur de riz “propre”, vous devez faire ce nettoyage “crème de tartre-vinaigre-eau, puis eau claire” AU MOINS UNE FOIS PAR MOIS …
Source : [https://au.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080628150847AAO7ibx]
Personnellement, je n'ai jamais eu de problème avec un cuiseur à riz, nous nettoyons le bol et nous essuyons le “plafond” amovible, et partout où il y a de l'eau traitée à la vapeur, mais à part ça, tout a toujours été parfait.
Cela me fait penser que vous avez un mauvais cuiseur à riz ; certains amidons sont coincés quelque part et ont pourri. Ou si ce n'est pas la faute du cuiseur à riz, peut-être que vous l'avez rempli au-delà du point maximum, et que du riz a fait des bulles là où il ne devait pas aller ?
Le riz est le plus susceptible de blâmer.. Le riz est-il normal, étuvé, brun ou basmati ? Alors que le riz basmati et le riz normal sentent bon selon l'assaisonnement et les épices utilisés dans leur préparation, le riz étuvé et le riz brun peuvent avoir des odeurs désagréables, surtout s'ils sont mal traités, emballés ou stockés. Le riz étuvé a une teinte brune, les grains sont plus gros et très peu sont cassés. L'odeur est détectable avant même la cuisson. L'odeur provient de la transformation, car le riz est bouilli avec la balle encore en place avant d'être séché et décortiqué, ce qui lui donne son odeur car les sulfures sont transférés de la balle au germe. Le type de riz est donc très probablement à l'origine de cette odeur. Ravi de pouvoir vous aider.
Je suis tout à fait d'accord avec ce que John a dit. Le riz samba sri-lankais sent vraiment mauvais. J'ai appelé ma mère en Inde et elle m'a dit que la raison pour laquelle cette odeur d'œuf pourri se dégage est que le riz n'a pas été traité correctement et qu'il est de mauvaise qualité. L'un des procédés traditionnels utilisés pour décortiquer le riz consiste à le cuire un peu à la vapeur, puis à le faire passer dans une machine de type mortier et pilon qui permet de séparer facilement le grain de riz de la balle. Dans certains endroits, on n'utilise pas d'eau douce, mais la même eau, qui fermente pratiquement le riz et s'infiltre dans le grain, est utilisée à plusieurs reprises. C'est pourquoi il est généralement vendu comme riz bon marché en Inde et au Sri Lanka où il est distribué dans des centres de rationnement à bas prix. Je suppose qu'un importateur sri-lankais fait un malheur en vendant cette substance malodorante et en s'en tirant (à signaler). Le vrai riz Samba de l'Andhra et du Tamil Nadu est la meilleure chose après le Basmati et est une option plus saine, mais je ne trouve pas l'importateur indien et je continue à chercher. Je pense que je vais retourner au Basmati et au riz bouilli Ponni, ils sont tout aussi bons.
J'utilise un cuiseur à riz pour cuire le riz depuis plus de 30 ans. Je n'ai jamais eu de problème avec le riz indien Basmathi ou un riz similaire. Mais le riz Samba acheté dans les épiceries sri-lankaises pue fortement lorsqu'il est cuit dans le cuiseur à riz. Le même stik se produit lorsqu'il est cuit sur la cuisinière. Le riz Samba cuit au Sri Lanka, soit sur le feu, soit dans le cuiseur à riz, ne pue pas. J'en conclus que la puanteur est due à l'emballage dans des sacs en plastique au Sri Lanka. CE N'EST PAS LE CAS DE NOTRE RIZ EMBALLÉ EN INDE.
Il est facile de se débarrasser de toute odeur dans votre cuiseur à riz, surtout après avoir cuisiné avec des assaisonnements. Il ne suffit pas de laver le couvercle et la casserole intérieure pour se débarrasser de l'odeur. C'est ce que vous faites :
Note : Vous devrez peut-être répéter ce processus deux fois si l'odeur ne disparaît pas la première fois.
N'ajoutez pas de détergents de nettoyage lors de cette opération. Utilisez simplement de l'eau claire et rien d'autre !
Oui, j'en conclus que la raison pour laquelle mon riz à sushi vient de sortir sulfureux est qu'il était dans le placard dans son sac ouvert depuis quelques mois - le meilleur avant n'est pas avant 2020 - mais la qualité doit être faible. Quel gâchis, car j'ai déjà ajouté de l'assaisonnement !