Je mange tous les matins des fruits frais, donc tous les matins je les épluche et les coupe. Que puis-je faire pour préparer un grand bol et les fruits resteront frais pendant quelques jours et quels fruits sont les meilleurs à conserver.
Vous pouvez envisager de sceller sous vide rapidement après la découpe avant que la détérioration ne se produise. J'ai constaté que les fruits coupés, les avocats, les oignons, les tomates, etc. conservent leur fraîcheur et restent pratiquement inchangés lorsqu'ils sont scellés sous vide.
Un bon scellage sous vide devrait éliminer tout l'air de l'emballage et empêcher ainsi le processus d'oxydation qui provoque la décoloration et la détérioration.
En fait, il n'y a pas moyen de garder des salades de fruits fraîches pendant des jours, mais au moins vous pouvez faire une salade de fruits et la manger le lendemain.
Parfois, je fais aussi une salade de fruits pour en garder une partie pour le lendemain. Le plus gros problème est que certains fruits comme les pommes et les bananes s'oxydent et noircissent très rapidement, tandis que des fruits comme la papaye et la pastèque deviennent pâteux lorsqu'on les laisse trop longtemps. Pour remédier à ce problème, ajoutez un peu de jus de citron ou de citron vert à votre salade de fruits pour empêcher les fruits de s'oxyder, et conservez votre salade de fruits au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne devienne pâteuse. Cela devrait permettre de conserver la “fraîcheur” de votre salade au moins pour le lendemain
A votre question de savoir quels sont les meilleurs fruits, il n'y a pas vraiment de réponse exacte. Les fruits fraîchement coupés ne se conservent pas longtemps, qu'ils soient réfrigérés ou recouverts de jus de citron ou de citron vert frais. Il est toujours préférable de préparer une salade de fruits et de la consommer le plus rapidement possible. Et pourquoi faire des compromis et laisser de côté vos fruits préférés parce qu'ils ne se conservent pas un jour ou deux dans votre salade. Et faire une salade de fruits est toujours un plaisir
Le plus important : ajoutez vos acides au moment de la fabrication (pour empêcher l'oxydation), mais ne mélangez pas de sirop, de sucre ou de sel (qui saignerait beaucoup d'eau des fruits).
Utilisez un outil de coupe aussi tranchant et fin que vous l'avez fait (pas de couteau dentelé, pas d'éplucheur usé, pas de râpe. Un couteau fin, inoxydable et aiguisé comme un rasoir est préférable) afin de garder les surfaces de coupe minimales et propres
Évidemment, réfrigérez.
Je sais qu'on dit que l'ananas frais est meilleur pour la santé, mais quand je prépare ma salade de fruits, ce que je fais tous les jours et que je garde pendant 2 à 3 jours, j'ouvre une grande boîte de morceaux d'ananas dans leur jus, je verse dans un récipient, j'ajoute mes pommes et mes oranges, je mets le couvercle, je secoue un peu pour enrober mes fruits et je l'utilise quand je veux. Si je décide ensuite d'ajouter un peu d'ananas frais, je peux le faire.
La sauce sera utile, au moins pendant quelques jours. Je ne pense pas que le type de sauce ait vraiment d'importance.
Nous avons tendance à faire de la salade de fruits tous les ans environ pour les réunions… beaucoup de salade de fruits, parce que nous en avons besoin pour beaucoup de gens même si tout le monde ne la prend pas. En général, nous utilisons une sauce à la crème - crème angalis, crème glacée fondue, crème épaisse sucrée, quelque chose de ce genre.
En tout cas, les restes dans les tupperwares durent généralement 3-4 jours, facilement, et peut-être quelques jours de plus avec un brunissement et un ramollissement, et autrement moins de qualité ou de goût.
Pourquoi ça marche… Je suppose que la sauce à la crème fonctionne essentiellement comme le joint sous vide mentionné par Cindy, elle déplace l'air hors du contact avec les fruits et offre même une protection limitée (sous la forme d'une fine couche) pour les fruits qui se trouvent au-dessus et qui sont les plus exposés à l'air.
Alors, faut-il que ce soit de la sauce à la crème ? Je ne pense pas. Une simple eau peut fonctionner, mais vous dilueriez les arômes par osmose dans l'eau - peut-être que cela fonctionnerait mieux s'ils étaient conservés dans l'eau en morceaux un peu plus grands pour minimiser la surface. Le jus pourrait fonctionner, mais la salade entière aurait alors le goût de ce jus (ce qui pourrait ou non être une mauvaise chose) - c'est peut-être là où Jo Cooper voulait en venir.
Peut-être du lait, si vous vouliez un goût neutre, et utiliser le dernier fruit (et le lait de trempage) pour faire des smoothies le dernier jour ? Le jus de citron ou de citron vert, j'en ai entendu parler, peut aussi fonctionner assez bien - les acides ralentissent le brunissement, et le profil des saveurs devrait être assez agréable et piquant, surtout si on laisse un peu de temps aux saveurs pour se mélanger - même s'il faut beaucoup de jus de citron ou de citron vert, il serait sucré par les sucres des fruits et (dans la description que j'ai entendue) pourrait ensuite être dilué dans une belle limonade fruitée ou quelque chose comme ça.
En bref, tout liquide plus un récipient scellé pour y stocker la combinaison minimisera l'exposition à l'air qui fait brunir et ramollir la salade de fruits. Comme vos fruits seront à l'intérieur, un liquide savoureux pourrait ajouter quelque chose à votre salade, tandis qu'un liquide doux (ou en fait, n'importe quel liquide) sera également aromatisé par vos fruits - cela dépend donc de ce que vous voulez obtenir de la salade.
J'utilise une sauce faite avec 1-½ tasse de jus d'orange et 1 paquet de pudding à la vanille sans sucre, que j'ai fouetté pendant 2 minutes (vous pouvez utiliser du pudding normal), puis ajouté à un grand bol de fruits frais… myrtilles, fraises, ananas frais, raisins rouges. Il reste frais pendant plusieurs jours dans un récipient couvert.
Il n'y a pas de solution précise, mais vous pouvez couper vos fruits individuellement, par exemple en gardant les morceaux de pomme seuls et les morceaux de banane seuls et en les mettant chacun dans un sac en plastique. Ensuite, enlevez complètement l'air. Quand vous en voulez, vous pouvez les mélanger et les manger sur le moment. Cette solution ne résout pas complètement le problème car les fruits ne peuvent pas rester frais aussi longtemps, mais elle permettrait de les faire durer un peu plus longtemps.
ps : N'oubliez pas de les conserver au réfrigérateur