Comment faire pour que le riz noir soit meilleur dans un cuiseur à riz ?

Du riz noir parfait dans un cuiseur à riz - Je viens de faire cuire 2 tasses de riz noir, après un seul rinçage rapide à l'aide d'un tamis métallique dans mon cuiseur à riz Zojirushi (logique floue). J'ai utilisé une tasse à mesurer américaine standard. J'ai ajouté 3 tasses et ¾ tasses d'eau (au lieu de 2 tasses d'eau pour chaque unité de riz - je fais cela pour TOUS les types de riz car j'aime avoir un grain de riz entièrement intact avec une texture restante - qui se peluche et se sépare comme vous le souhaitez).

J'ai également ajouté un cube de lingot végétarien biologique émietté (un seul) ; cela ajoute juste un peu d'assaisonnement (toujours neutre) mais je pense que cela donne aussi un peu d'enrobage au riz fini qui le fait peler et mieux se séparer.

Le riz est sorti parfaitement - tendre, avec juste la bonne morsure de grain, pelucheux et séparé comme prévu.

Autre remarque, je n'utilise JAMAIS la fonction de maintien au chaud et j'ouvre toujours le cuiseur à la première sonnerie signalant que la cuisson est terminée, je le débranche et je le fais gonfler immédiatement - je laisse le cuiseur ouvert une minute ou deux pour permettre à la vapeur de s'échapper, puis je le ferme. Le riz reste ensuite parfaitement chaud pendant très longtemps, assez longtemps pour un repas tranquille et du riz chaud pour les deuxièmes portions.

Je ne peux pas dire assez de bonnes choses sur le cuiseur à riz Zojirushi. Il vaut chaque centime. En plus du riz, il cuit automatiquement les baies de blé, les baies de seigle, le millet, l'orge et de nombreuses autres céréales (y compris l'avoine parfaite) sans aucun problème. J'en ai possédé deux en 22 ans et j'ai remplacé le premier uniquement parce que le bol était sur la liste et que le modèle a été abandonné, si bien qu'aucun bol de remplacement n'a été trouvé.

Beaucoup de bénédictions dans votre voyage de cuisson du riz !

Il semble que l'on ait ajouté trop d'eau. C'est possible même avec un cuiseur à logique floue. Essayez de réduire à 1,75 tasse d'eau par tasse de riz, ou peut-être même à 1,5, et de cuisiner comme pour le riz brun.

Avez-vous utilisé la “tasse” fournie avec votre cuiseur pour mesurer l'eau, ou des marques sur le côté du bol du cuiseur ? Une tasse de riz pour la cuisson est de 180 ml, au lieu de votre 236,6 américain habituel.

Si le résultat est de nouveau horrible, essayez de faire un deuxième cycle, ce qui est utile pour l'avoine entière et certains grains plus durs.

Je n'ai jamais utilisé de machine à riz pour faire du riz noir et je n'en ai pas pour le moment, mais je mettrai à jour cette réponse quand je le ferai.

J'ai eu la meilleure chance avec le riz noir en le rinçant environ plusieurs fois et en le faisant tremper pendant au moins deux heures avant de le rincer encore, puis de le faire cuire.

Après cela, il se comporte à peu près comme du riz brun rincé. Le manuel de votre machine recommande d'utiliser la fonction de retardement pour le riz brun. Je recommande donc de rincer le riz très soigneusement, de le faire tremper pendant au moins deux heures, de le rincer à nouveau, puis de le mettre dans le cuiseur à riz en utilisant un retardement d'au moins quelques heures et le réglage pour le riz brun. Vous devriez pouvoir ajouter de l'eau dans un rapport de 2 pour 1, de l'eau douce au riz sec, même si le riz brun prend un peu plus d'eau que le riz blanc dans un cuiseur à riz, car le riz aura absorbé un peu d'eau lors de ses premiers rinçages et aura trempé. Si votre riz était trop tendre _jusqu'au cœur, vous voudrez peut-être tirer un peu sur l'eau.

Le riz noir semble continuer à cuire quand je l'ai laissé hors du feu avec le couvercle toujours en place, donc il peut ne pas supporter le cycle “garder au chaud” aussi bien que d'autres riz. Essayez de l'atteindre dans les 10 minutes qui suivent la fin du cycle de cuisson. S'il reste encore de l'eau, égouttez l'excédent et utilisez beaucoup moins d'eau la prochaine fois.

Le réglage du riz blanc semble contre-intuitif, mais s'il semble encore mou après avoir essayé ce qui précède, c'est la prochaine chose que j'essaierais.

Bonne chance, faites-nous savoir si cela vous convient. Si ce n'est pas le cas, faites-le nous savoir aussi. Je vais encore jouer avec ça de ce côté.

L'astuce du riz noir consiste à le faire tremper pendant plus de 4 heures ou toute une nuit, puis à le faire cuire. Vous constaterez une différence étonnante.

Vous ne mentionnez pas le type de cuiseur de riz que vous utilisez.

J'ai un cuiseur de riz national et j'ai cuisiné beaucoup, beaucoup de types de riz dedans, y compris du riz noir (interdit). Ils sont tous parfaits. C'est un vieux modèle marche/arrêt et j'habite en hauteur. J'utilise les ratios que vous utilisez pour la plupart des riz à grains entiers ; je peux l'ajuster si le paquet de riz recommande le contraire.

Je l'ai fait pour la première fois aujourd'hui, je l'ai juste rincé et je l'ai mis dans mon petit cuiseur à riz, en utilisant la tasse fournie avec le cuiseur dans un rapport d'une tasse de riz noir pour deux tasses d'eau, il a cuit à peu près en même temps que le riz brun, et s'est avéré parfait. Je fais habituellement cuire le riz brun, mais plus maintenant… le riz noir est mon préféré ! :)