Comment puis-je savoir si des poivrons ont mal tourné ?

Question

2014-07-13 17:18:29 +0000 2014-07-13 17:18:29 +0000

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Comment puis-je savoir si des poivrons ont mal tourné ?

J'achète régulièrement des poivrons dans un supermarché local, mais malheureusement ils n'ont pas toujours les légumes les plus frais. Parfois, je peux dire que les poivrons sont pourris lorsqu'ils ont des taches brunes ou même de la moisissure, mais j'ai acheté plus d'une fois des poivrons qui avaient l'air bien de l'extérieur, mais lorsque je les ai ouverts, ils étaient moisis et sentaient mauvais. D'un autre côté, j'ai aussi acheté des poivrons très ridés ou avec des graines foncées, mais à part cela, ils semblaient bons.

Ma question est donc la suivante : **Comment puis-je savoir si un poivron est devenu mauvais ?

Quels sont les indicateurs qu'un poivron est devenu mauvais ?
Y a-t-il des indicateurs que je peux voir ou sentir de l'extérieur ?

bell-peppers

Source

Kodama http://cooking.stackexchange.com/users/25879

Réponses (1)

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Joe http://cooking.stackexchange.com/users/25879 · Accepted Answer · 2014-07-13 17:41:16 +0000

Voici quelques points à prendre en considération lors de l'achat de poivrons :

Une peau ridée – c'est un signe qu'ils se dessèchent. Elle doit être ferme et lisse.
Les zones molles – c'est un signe qu'elles commencent à pourrir par endroits. Elle doit être ferme sur toute sa surface.
Poil près de la tige ou de l'extrémité de la fleur – vous ne pouvez pas toujours voir les signes extérieurs de la moisissure floue, mais si vous le faites, elle sera juste à l'endroit où la tige se fixe, ou dans la crevasse de l'autre côté.
Les fissures - c'est un signe que quelqu'un l'a fait tomber et cela ouvre la possibilité de pourrir plus vite
Les taches - en plus des zones molles, vous pouvez avoir de petits points dans une zone … c'est un signe de maladie. (Je ne suis pas sûr de ce que c'est ; je l'attrape généralement en cultivant mon propre plant, je ne le vois pas dans le magasin).
trous - un signe qu'un insecte s'est introduit à l'intérieur. (encore une fois, je vois cela plus souvent sur les poivrons cultivés à la maison)

Des choses qui ne sont pas toujours un problème :

La décoloration : si c'est un poivron vert, il peut commencer à devenir rouge, jaune ou orange. Les poivrons rouges peuvent avoir une zone qui semble noire ou brune. Tant que cette zone n'est pas molle et que les changements de couleur semblent se fondre dans la masse (pas là où il y a une ligne évidente entre les couleurs), c'est bon.
Poids : vous voulez généralement des spécimens plus lourds, mais certaines variétés ont une peau plus fine et ne seront pas aussi lourdes. Si vous en trouvez un qui semble anormalement léger, comparez-le à ceux de taille similaire sur l'écran. Si elles sont toutes identiques et n'ont pas la peau ridée, elles sont probablement correctes.
Lignes blanches : vous voyez généralement cela plus sur les piments forts, mais cela peut aussi arriver sur les poivrons. Elles sont à peu près parallèles entre elles, le long de la ligne qui va de la tige à la fleur. C'est le signe qu'ils ont eu un coup de foudre pendant leur croissance, ce qui a provoqué une fissuration de la peau (mais ensuite une cicatrisation).
Plis : certaines variétés de poivrons ont une forme de ballon, alors que d'autres peuvent avoir quelques plis ; tant que la peau est encore lisse (pas ridée), relativement lourde pour sa taille, et que vous ne voyez pas de duvet dans les plis, ce n'est pas un problème.