Pendant l'épaississement de ma sauce, j'ai accidentellement versé trop de farine dans ma sauce. Il en est résulté des grumeaux de farine.
Y a-t-il un moyen de se débarrasser de ces grumeaux ?
Une fois que cela s'est produit, la seule façon pratique de les enlever est de les passer au tamis. Bien entendu, cela permet également d'éliminer tout ce qui se trouve dans la sauce, comme les oignons.
À l'avenir, vous pourrez utiliser de meilleures méthodes pour épaissir votre sauce. Voir quelques idées dans cette question, qui, bien que formulée pour la sauce aux champignons, a une réponse très générale : Comment puis-je épaissir ma sauce aux champignons ?
Je suis tout à fait d'accord avec la réponse de @SAJ4SAJ, mais j'aimerais ajouter que j'ai entendu parler de personnes qui se débarrassaient des grumeaux de farine avec un mélangeur à immersion. Cependant, je n'ai pas fait cela moi-même. Mais si jamais j'essaie, je mettrai à jour cette réponse.
Ce n'est pas toujours une solution (mêmes limites que les autres réponses), vous détruirez les morceaux dans votre sauce que vous désirez.
J'étais coincé dans cette position, sans tamis, sans mélangeur ni aucun autre appareil. À la place, j'ai utilisé une cuillère. Avec la cuillère, j'ai essayé d'écraser les grumeaux, sur le côté de la casserole et j'ai continué à faire un mouvement. J'ai plongé la cuillère au milieu de la sauce et j'ai ramené le dos de la cuillère sur le côté. Faites cela pendant environ 5 minutes et vous devriez obtenir la plupart des grumeaux, en utilisant vos yeux et en attrapant autant que vous le pouvez. J'ajoute également un peu d'eau pour aider les grumeaux à se dissoudre et je continue à fouetter et à faire cuire. Finalement, j'ai eu une sauce très lisse et très savoureuse. Elle n'était peut-être pas parfaite, mais après m'être débarrassée des plus gros morceaux, les plus petits ont vite disparu.