J'ai récemment fait bouillir des œufs, puis je les ai mis au réfrigérateur. Quand je suis allé les utiliser, ils n'étaient pas complètement cuits. Puis-je les faire bouillir à nouveau ou dois-je les jeter ?
En termes de sécurité alimentaire, tant que l'œuf aurait pu être consommé tel quel (c'est-à-dire qu'il est toujours dans sa coquille intacte, qu'il a été refroidi rapidement après la cuisson et qu'il a ensuite été réfrigéré), il peut être recuit sans danger.
En termes de qualité, je ne suis pas sûr que vous obtiendrez un résultat très appétissant. Vous risquez de vous retrouver avec des blancs trop cuits et caoutchouteux au minimum.
Vous le pouvez absolument. J'ai fait bouillir des œufs hier soir. Je les ai passés sous l'eau froide et je les ai mis au frigo. Je suis allé les manger aujourd'hui et ils étaient trop mous, comme les blancs qui coulent encore trop mous. Je les ai remis dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes aujourd'hui et je les ai passés sous l'eau froide. Ils étaient parfaits ! Délicieux, texture parfaite, parfait. Vous pouvez absolument les faire bouillir à nouveau !
Je l'ai fait aujourd'hui sans problème. J'ai mis de l'eau froide dans la casserole, j'ai sorti les œufs à moitié cuits de leur bain d'eau froide, j'ai remis les œufs dans la casserole et j'ai porté l'eau à ébullition, je les ai laissés là pendant environ 15 minutes à feu doux. Ensuite, mettez-les à nouveau dans le bain d'eau froide pour vous assurer qu'ils s'épluchent bien. Aucun problème. Les œufs se sont bien avérés.
J'avais craqué la douzaine entière et j'ai commencé à les peler. Puis je les ai trouvés insuffisamment cuits. J'ai juste porté une casserole d'eau à ébullition et j'ai fait tomber les œufs fêlés dedans, je les ai fait bouillir pendant 14 minutes de plus, je les ai égouttés et refroidis, ils en sont sortis parfaits. J'ai sauvé la journée !
Je viens de faire bouillir une douzaine d'œufs selon la recette de “l'œuf à la coque parfait” (qui disait de porter à ébullition et de couvrir pendant 17 minutes) mais après refroidissement sous l'eau froide, ils ont été cuits à feu doux. Je les ai remis dans la marmite, j'ai fait bouillir l'eau et je les ai sortis quand elle a commencé à bouillir, je les ai couverts (encore) et je les ai refroidis à l'eau froide (encore). Cette fois, ils étaient cuits mais quand je les ai pelés, la coquille s'est cassée en petits morceaux qui ont mis deux fois (3x) plus de temps à se détacher… mais ils étaient bien.