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Oignon haché contre oignon haché séché
Puis-je utiliser de l'oignon haché séché au lieu de l'oignon haché ? Je n'ai pas d'oignons et j'ai plus qu'assez d'oignons hachés dans ma réserve d'assaisonnement.
Puis-je utiliser de l'oignon haché séché au lieu de l'oignon haché ? Je n'ai pas d'oignons et j'ai plus qu'assez d'oignons hachés dans ma réserve d'assaisonnement.
Oui, vous pouvez. Voici les rapports entre frais et sec :
Je vous suggère de mettre le sec dans un peu d'eau pendant quelques minutes pour le réhydrater (comme pour l'ail haché séché).
Hmm, je n'essaierais pas de l'utiliser dans la soupe à l'oignon française ! Pour un pain de viande familial du jeudi soir ? Bien sûr, c'est pour ça que ça existe. Suivez les instructions sur le bocal concernant l'hydratation.
Je ne suis pas d'accord avec l'un des poteaux inférieurs : si vous mettez des oignons séchés sur un steak, à moins qu'ils ne soient dans le jus du fond pendant environ 10 minutes, vous allez avoir des oignons croquants.
De plus, l'utilisation principale est lorsque vous voulez avoir un goût d'oignon, tout en ayant un morceau d'oignon visible, contrairement à l'utilisation de la poudre d'oignon.
Je trouve aussi qu'ils ont un goût d'oignon avec moins d'odeur d'oignon et moins de mauvais goût d'oignon qui vous donne mauvaise haleine"
Aussi, j'achète les miens au Sams Club, et pas dans les petits pots chers du supermarché ordinaire et ils sont BEAUCOUP moins chers, ils ne pourrissent jamais dans votre tiroir, et, vous n'avez pas la moitié des oignons qui traînent et qui moisissent.
Ne vous méprenez pas, je ne sers pas de foie et d'oignons avec des oignons séchés mais pour la cuisine, le pain de viande etc., ils fonctionnent bien, et les gens qui sont autrement phobiques des oignons ne voient pas de gros morceaux d'oignons, ce qui les fait beugler et refuser de manger la nourriture.
Certaines personnes ont des problèmes digestifs dus aux oignons. La plupart des oignons me donnent des gaz, mais le problème est beaucoup moins important si je coupe l'oignon et que je fais passer le produit sous l'eau courante.
Pour ceux qui n'ont pas d'oignons frais à la maison et qui n'aiment pas les résultats obtenus avec des oignons séchés, il existe un produit “Oignons glacés sautés” congelés en cubes, fabriqué par la société Dorot. Je ne les ai pas encore essayés, mais vous pouvez voir à travers l'emballage et ils ont l'air bon.
J'ai essayé d'utiliser des oignons séchés dans une sauce à spaghetti et le résultat a été assez décevant. J'ai d'abord réhydraté les oignons, puis je les ai fait sauter dans l'huile pour (j'espère) les attendrir, je les ai ajoutés à la sauce et je l'ai laissée mijoter pendant plusieurs heures. Les oignons séchés ne se sont pas vraiment attendris comme le font les oignons frais. Ils étaient trop croquants et ont juste gêné.
Les oignons séchés peuvent convenir à une recette d'aliments solides comme un pain de viande, comme suggéré ailleurs, ou une sauce, où un peu de croquant ne vous dérange pas, mais ils n'étaient tout simplement pas adaptés à cette sauce.
Je me suis procuré un hachoir électrique - ils ne sont pas chers - et cela facilite BEAUCOUP la tâche de hacher les oignons frais, donc ils sont frais à partir de maintenant pour cette recette.
Cela dépend.
Les oignons hachés séchés sont plus chers que les oignons crus frais.
Les oignons crus ne doivent pas être cuits à la perfection. Il faut les mettre dans l'eau dix minutes avant de les servir, lorsque le feu est juste éteint. Cela enlèverait le goût mordant sans affaisser le corps et le croquant des tranches d'oignon.
Cela ne s'applique probablement pas à votre situation, mais juste au cas où. Les oignons rôtis séchés ne doivent pas être cuits ou bouillis avec les aliments. Ils doivent être saupoudrés sur le steak après avoir éteint le feu, et saupoudrés sur une soupe chaude, mais pas trop chaude. Cela permet de conserver la saveur de l'huile et du rôti des tranches d'oignons. Certaines personnes ont des oignons rôtis à la maison qu'elles font rôtir dans du saindoux de poulet (ou de porc) et de l'ail. Cependant, si vous avez vraiment une grande quantité d'oignons hachés séchés et que vous ne craignez pas de perdre la saveur du rôti (s'ils sont également rôtis), mon expérience me dit que vous obtiendrez une soupe qui ressemble à des oignons trop cuits. Ma tradition culinaire (et ma mère s'en inquiétait) veut que les oignons restent croquants dans les soupes et les sautés. Si cette tradition n'est pas la vôtre, je suppose que cela ne ferait aucune différence au niveau de la saveur et de la texture.
J'utilise des oignons hachés TOUT LE TEMPS. Mon plus jeune n'aime pas voir des oignons frais sur sa nourriture, même s'ils sont cuits. Il a une sorte de phobie.
J'ai toujours utilisé des oignons hachés pour faire du pain de viande, des spaghettis, du chili, etc. On obtient toujours le goût de l'oignon sans l'aspect des oignons.
J'utilise généralement de l'oignon haché et je hache FINALEMENT l'oignon frais et cru dans le robot ménager et je l'ajoute au mélange. Mon fils n'en est pas plus sage.