J'ai vu cette affirmation à plusieurs reprises sur Internet ; par exemple sur http://imgur.com/vlh4M
Mettez une petite quantité d'eau dans un verre lorsque vous faites cuire votre pizza au micro-ondes pour empêcher la croûte de devenir moelleuse
Est-ce que cela fonctionne vraiment ? Si oui, quelqu'un peut-il expliquer pourquoi ?
Je viens de tester 3 tranches individuelles sur le réglage de pizza. Ce réglage ne fait qu'allumer et éteindre le chauffage pour que les aliments chauffent plus uniformément.
J'ai essayé :
Ils étaient tous pareils. La seule chose que j'ai remarquée, c'est que la pizza était froide à l'endroit où le verre à liqueur la touchait. Les n° 2 et 3 ont été faits avec la tasse sous l'assiette.
L'estomac satisfait, mais le mythe a éclaté.
La seule raison possible pour laquelle il pourrait fonctionner est l'augmentation de l'humidité dans la cavité du four, et pour ce faire, il faudrait porter l'eau à ébullition en quantité significative. Même ainsi, il n'y a aucune raison de croire qu'une humidité accrue aurait un effet sur la croûte.
Sinon, le seul effet de l'eau est de fournir une masse supplémentaire dans le four qui absorbera les micro-ondes en concurrence avec la pizza, ce qui ralentira essentiellement le processus de chauffage. Il est concevable que cela puisse faciliter le fait de ne pas chauffer la pizza jusqu'à la phase “croûte caoutchouteuse”, mais alors le même effet pourrait être obtenu simplement en abaissant le réglage de la puissance.
Donc non, il n'y a pas de base scientifique pour cette croyance autre que l'effet placebo.
Réchauffer la pizza est l'une des tâches les plus difficiles, et il existe de nombreuses méthodes, aucune idéale.
Je viens d'essayer, ça ne marche pas. Fin de l'histoire.
Je pense que l'augmentation de l'humidité dans le micro-ondes serait utile.
Lors de la cuisson du pain, l'ajout d'un peu de vapeur dans le four (par injection de vapeur ou en ajoutant un peu d'eau dans une poêle chaude sous le pain), aide à obtenir une belle croûte sur le pain. Je crois que la théorie dans ce cas est que l'eau qui entre en contact avec la surface du pain permet à la surface de devenir un peu plus chaude et de cuire l'extérieur du pain plus que l'intérieur du pain parce que l'eau transfère la chaleur mieux que l'air.
Je ne vois pas pourquoi cela ne s'appliquerait pas aussi au réchauffement de quelque chose, mais comme l'a dit @SAJ14SAJ, l'eau devrait devenir suffisamment chaude.
J'ai aussi vu quelqu'un utiliser un vaporisateur pour vaporiser le pain avec de l'eau. Peut-être que cela pourrait aussi être fait sur la croûte de la pizza.
En fait, vous avez tous tort. Le micro-ondes chauffe les particules d'eau. La raison exacte est que vous pouvez couvrir un repas chaud avec une serviette en papier sans qu'il ne s'enflamme. Le verre d'eau est destiné à atténuer l'intensité des micro-ondes qui chauffent la pizza et la croûte, évitant ainsi une croûte trop cuite et moelleuse. Pas besoin de démolir un mythe.. La meilleure façon de résoudre tout cela, c'est d'arrêter de commander une pizza entière pour votre cul solitaire et de partager. Pas de restes = pas de réchauffement