Les lasagnes faites maison doivent-elles être congelées cuites ou crues ?

Je dirais qu'il faut les congeler presque tous crus et les faire cuire quand ils sont prêts. De cette façon, ils ne subissent qu'une seule cuisson et conservent le goût des lasagnes fraîches.

La sauce et le fromage se congèlent bien. La mozzarella est un fromage assez sensible et une fois qu'il a été cuit, il ne tiendra pas aussi bien une fois décongelé et réchauffé. D'après mon expérience, elle devient gommeuse et la graisse s'écoule. Vous avez beaucoup plus de chances de déguster un bon repas avec du fromage congelé cru.

Malheureusement, ce sont vos nouilles qui seront les plus touchées, mais elles s'en sortiront probablement mieux que si elles avaient subi deux cycles de chaleur. La raison pour laquelle j'ai suggéré de congeler MOST et pas tout, c'est qu'il y a des moments où vous êtes derrière la 8-ball, affamé, et que vous n'avez pas le temps de faire cuire la boulette, et même de réfléchir à la nourriture pour chien. À ce moment-là, avoir une balle d'argent dans le congélateur est un bonus ;) et vous serez d'accord avec des lasagnes de qualité inférieure.

J'ai fait cuire des lasagnes, je les ai refroidies pendant la nuit au réfrigérateur, je les ai coupées en portions, je les ai emballées sous vide et j'ai congelé les portions. J'ai reçu tous les commentaires positifs sur les lasagnes.

À mon avis, la lasagne est l'un de ces rares plats qui ne s'améliorent qu'après avoir été cuits puis réchauffés. Mais d'un autre côté, mes lasagnes utilisent du fromage ordinaire (comme le Gouda ou un fromage à pâte dure similaire) et non de la mozzarella, donc il se peut que cela ne vous concerne pas.

Lorsque je fais des lasagnes à mettre au congélateur, je ne les fais pas cuire d'abord.

Pour moi, la meilleure façon de les congeler est d'utiliser une feuille de Glad’s Press-N-Seal sur le dessus des lasagnes, en appuyant pour faire sortir tout l'air si vous le pouvez, entre la couche supérieure (fromage en sauce) et votre Press-N-Seal. Vous voulez plus ou moins un joint sous vide (la méthode la moins chère). Je ferme mon press-n-seal sur le dessus, puis je remonte les côtés du moule en fer-blanc jusqu'au sommet. Maintenant, lorsque vous mettez du papier d'aluminium sur votre plat, l'espace qui était de 2 à 3 cm entre les lasagnes et votre plat ne brûlera pas votre repas coûteux et long au congélateur !

J'utilise deux couches de papier d'aluminium résistant pour recouvrir tout le plat et étiqueter les lasagnes : Lasagne, 02-04-14 Press-N-Seal sur la couche supérieure, enlever avant la cuisson !

De cette façon, je me souviens de l'enlever avant de jeter le repas congelé dans le four. Je la mets ensuite à plat dans le congélateur jusqu'à ce qu'elle soit congelée, un jour ou deux, puis vous pouvez la déplacer parce que c'est alors un bloc solide et dur !

J'espère que cela vous aidera ! Mel

J'utilise la recette sur l'emballage des lasagnes sans cuisson de Barilla. J'ai réussi à assembler des moules de lasagnes supplémentaires et à les congeler avant la cuisson. Pour la cuisson, je mets le plat au four puis je règle la température sur la température indiquée de 375 degrés F (pour que les lasagnes préchauffent avec le four), et je fais cuire jusqu'à ce qu'en regardant sous le papier d'aluminium, je découvre que les lasagnes bouillonnent (c'est-à-dire que Pour nos lasagnes de taille et de cuisson au four, le temps total de cuisson à partir de l'état congelé dans un four froid est d'environ 100 minutes (1 heure 40 min), recouvertes de papier d'aluminium, plus 5 minutes à découvert. Cela peut sembler long mais je suis heureux de vous annoncer que cela s'est avéré aussi parfait que le lot fraîchement préparé.

Pour info, en ce qui concerne les brûlures de congélation sur les nouilles non cuites : nous n'avons pas vu de brûlures de congélation - mais la plus longue qui est restée congelée était d'environ 2 mois.

Je n'ai pas essayé de décongeler les lasagnes avant de les cuire.

Quand je fais un grand plat de lasagnes, je cuisine d'abord. Après une nuit de réfrigération, je les coupe en portions individuelles. Ensuite, je les dispose sur une plaque recouverte de parchemin. Puis je les congèle pendant une demi-journée. M. Foodsaver est appelé à l'action et c'est une affaire conclue. Quand je suis prêt pour un bon repas, j'en sors un du congélateur la veille et je le mets au four, mais je préfère le faire cuire pendant 20 à 30 minutes avec un peu de sauce en plus au fond du plat !!!