Quel est le rapport lentille/eau approprié pour les lentilles à cuire sur la cuisinière ?

Question

2013-06-17 20:05:26 +0000 2013-06-17 20:05:26 +0000

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Quel est le rapport lentille/eau approprié pour les lentilles à cuire sur la cuisinière ?

Je prévois de préparer un plat simple en utilisant des pois pigeon fendus (ou, toor dal) que je compte faire tremper pendant une heure.

Comme je n'ai pas de cocotte-minute, je devrai les faire cuire sur la cuisinière. Quel est le rapport lentille/eau approprié que je devrais utiliser ? Est-ce (comme je le soupçonne) 3 tasses d'eau pour 1 tasse de lentilles ? Ou, comme pour les pâtes, cela n'a pas d'importance et je dois simplement continuer à remuer ?

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 1 · 2013-06-17 20:16:47 +0000

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2013-06-17 20:16:47 +0000

En parcourant le web, j'ai trouvé une variété de ratios allant de 1:2 à 1:4 par volume, et certains mesurent le toor dal par poids.

Je soupçonne qu'une partie de la variation provient du résultat souhaité (plus ou moins poisseux ou poridy), et du fait que les pois étaient pré-trempés ou non.

Vous pouvez chercher sur Google toor dal recipe without pressure cooker “. Cette recette pour toor dal avec autocuiseur suggère un pré-trempage, puis l'utilisation d'un rapport d'eau de 1:2. L'auteur fournit de nombreuses photos et explications.

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/

Cascabel http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 2 · 2013-06-17 21:23:33 +0000

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2013-06-17 21:23:33 +0000

Tant que vous cuisinez sur le fourneau, et probablement en remuant de temps en temps, cela n'a pas vraiment d'importance. Vous pouvez ajouter de l'eau selon vos besoins jusqu'à ce qu'ils soient cuits, et mesurer ce que vous ajoutez si vous voulez le savoir pour plus tard. Comme le rapport dépend de vos préférences - vous pouvez préparer n'importe quoi, des lentilles intactes à la purée de lentilles épaisse en passant par la soupe de lentilles - cela peut être une bonne idée, pour être sûr d'obtenir ce que vous voulez.

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Cascabel http://cooking.stackexchange.com/users/

Avinash Bhat http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 3 · 2013-06-18 02:57:51 +0000

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2013-06-18 02:57:51 +0000

Je suis d'accord avec @Jefromi. Le rapport eau/lentille n'a pas vraiment d'importance. Je fais généralement cuire les lentilles sous pression en les faisant d'abord tremper dans l'eau pendant quelques heures (4 à 5 est plus que suffisant), en les recouvrant d'eau et en les faisant cuire sous pression pendant environ 10 minutes. Le trempage des lentilles vous donnera une bonne idée du volume final car les lentilles absorbent beaucoup d'eau. Sur la cuisinière, bien sûr, vous pouvez continuer à ajouter de l'eau jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée.

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Avinash Bhat http://cooking.stackexchange.com/users/

Andriea http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 4 · 2018-02-07 00:21:45 +0000

Je fais cuire mes lentilles (de toutes sortes) dans mon pot en argile MEC. D'après mon expérience, les lentilles sont bien plus délicieuses et nutritives lorsqu'elles sont cuites de cette façon. J'utilise 3 tasses d'eau pour 1 tasse de lentilles. Une autre méthode plus rapide pour déterminer le ratio consiste à mettre les lentilles dans la marmite et à commencer à ajouter de l'eau jusqu'à ce que vous puissiez mettre vos doigts jusqu'à la deuxième ligne de jarret, ce qui fonctionne généralement parfaitement.

J'ai trouvé ces instructions pour la cuisson des lentilles en argile très utiles, et je les partage ici : Comment cuire des lentilles dans une marmite en argile.