Que faut-il faire et ne pas faire pour nettoyer une planche à découper en bambou ?

L'entretien des planches à découper en bambou est extrêmement similaire à celui des planches à découper traditionnelles en bois :

• les apprêter avec de l'huile minérale et les rafraîchir tous les mois environ. (Essuyer avec de l'huile, laisser reposer un moment, peut-être 15-20 minutes, essuyer).
• Laver seulement avec un savon doux, et rincer et sécher immédiatement. (Essuyer et laisser sécher à l'air libre.) Ne pas mettre au lave-vaisselle.
• Si vous utilisez pour la viande crue, vous pouvez assainir avec une solution d'eau de Javel très diluée (environ une cuillère à café d'eau de Javel liquide par quart d'eau, 5 ml par litre). Rincez ensuite abondamment.

J'ai acheté de l'huile de noix de coco juste pour mes planches à découper en bambou. Je ne vais pas utiliser un produit pétrolier comme l'huile minérale pour toutes sortes de raisons.

Je ne peux pas utiliser de savon à vaisselle, alors j'ai fait des recherches sur le nettoyage. Je veux que ma vaisselle soit au moins aussi propre que celle qui est lavée au savon à vaisselle. J'ai appris que ce n'est pas le produit utilisé, c'est le mouvement de frottement qui fait le nettoyage. Je lave donc les choses avec du bicarbonate de soude dissous dans de l'eau chaude. Je l'utilise pour à peu près tout. La vaisselle, les vêtements, moi. Faire tremper des choses cuites pendant la nuit avec du bicarbonate de soude fonctionne très bien. Mais probablement pas pour ma planche à découper. J'utilise aussi du vinaigre et de l'eau. Je n'utilise pas le bicarbonate de soude et le vinaigre ensemble pour d'autres choses que la lessive. En les mettant ensemble, on crée simplement une base. La réaction chimique permet de nettoyer le linge, mais je ne pense pas qu'elle soit très efficace pour les surfaces dures. Le vinaigre a été utilisé dans les hôpitaux en Angleterre pendant l'épidémie de choléra. Il est bien meilleur et plus sûr que l'eau de Javel. Il est également plus sûr que le savon à vaisselle qui peut vous rendre malade de ne pas être bien rincé.

J'ai eu des planches à découper en bois qui se déformaient parce qu'elles étaient trop mouillées. Je viens de les poser avec la chaîne vers le haut et je les ai cuites à la vapeur par le bas, avec une lame sur le dessus. J'ai bien redressé.

Posséder une planche à découper en bambou n'est pas différent de tout autre style de bois. Frottez la planche avec votre huile préférée, j'utilise personnellement de l'huile d'arachide mais l'huile minérale fonctionne aussi. Vous pouvez essuyer la planche à découper avec du vinaigre blanc pour l'aseptiser. Ne laissez jamais d'eau ou de jus de viande ou de légumes sur la planche à découper pendant une période prolongée, car cela déformerait le bois et rendrait la surface inégale.

J'utilise de l'huile de citron et des olives pour que ma planche de bambou reste neuve et sente bon. Après chaque utilisation, je la rince avec de l'eau chaude vinaigrée, puis j'applique une légère couche d'huile. 30 gouttes d'huile de citron pour ¼ de tasse d'huile d'olive. C'est aussi ce que j'utilise pour polir mes meubles en bois. Un peu, c'est beaucoup ! J'utilise un essuie-tout sur une planche à découper, mais un chiffon doux pour les meubles ! Ma maison sent bon aussi.

N'utilisez pas l'huile de noix de coco que vous utilisez pour la cuisine pour conditionner votre planche à découper en bois/bambou. Elle attirera les bactéries et deviendra rance. Ils fabriquent de l'huile de noix de coco spécialement traitée pour les planches à découper, mais ce n'est pas la même chose. Si le pétrole vous dérange, essayez la cire d'abeille. En général, si vous pouvez cuisiner avec, ne l'utilisez pas pour conditionner vos planches à découper. Voici une bonne liste de conditionneurs sûrs. L'huile de noix de coco n'est pas la solution à tout. Beaucoup de choses, mais pas ça.

J'utilise des citrons et du sel casher pour stériliser et enlever les taches. Une fois que la planche a séché, il faut l'assaisonner avec de l'huile minérale. J'utilise le même type de laxatif pour m'assurer de sa qualité alimentaire !

L'huile de noix de coco raffinée, comme celle de Dunn’s River, est ce que j'utilise occasionnellement pour “assaisonner” la planche à découper en bambou (elle ne rancit PAS, comme je l'ai déjà signalé dans un article précédent). Après avoir soigneusement nettoyé la planche, et alors qu'elle est encore humide, j'applique une très fine couche d'huile de noix de coco tamponnée sur du papier absorbant. L'humidité aide à garder l'huile sur la surface supérieure, sans absorber l'huile dans l'épaisseur de la planche. Lorsque la planche sèche, le bambou est rajeuni. Lorsque la température ambiante est d'environ 22°C, l'avantage de l'huile de noix de coco est qu'elle est toujours sous forme de gelée et qu'elle peut être étalée en fine couche sur la planche humide. Ajouter de l'huile de citron pourrait être bon, mais je n'ai pas essayé.