Puis-je utiliser des articles ménagers normaux en verre pour cuire à la vapeur dans des casseroles ?

Note : je suppose que ce verre est un ustensile de cuisine, comme les bols à mélanger ou les tasses à mesurer, et non un ustensile de service comme les verres à boire ou les tasses à thé.

Le verre fond à environ 1500 F / 800 C. Il n'y a pas de danger de faire fondre le verre dans n'importe quel type de cuiseur à vapeur, ou de manière réaliste avec n'importe quel équipement que vous pourriez avoir à la maison.

Le véritable problème est le choc thermique : le refroidissement très rapide du verre d'une température chaude à une température froide peut le faire craquer ou éclater. Vous voulez éviter de le faire. La même chose peut se produire à l'inverse du froid au chaud, c'est pourquoi vous n'utiliseriez jamais d'ustensiles de cuisine en verre sur une flamme ouverte ou un élément brûlant de votre table de cuisson (plaque de cuisson pour nos amis britanniques).

Pour éviter le choc thermique, même dans un pot fermé utilisé comme un cuiseur à vapeur improvisé, ne placez pas les ustensiles en verre directement sur le fond du pot. Elle doit être suspendue sur un support ou autrement soulevée par le fond. Si aucune autre solution ne se présente, une feuille d'aluminium légèrement écrasée en anneau fera l'affaire (légèrement, car l'aluminium est un bon conducteur de chaleur, mais pas l'air).

La cuisson à la vapeur est assez douce en termes de chauffage, et si vous la laissez refroidir sur le comptoir, vous devriez vous en sortir. Notez que je ne le ferais pas avec un verre délicat ou fin. Pensez-y de cette façon : si vous utilisez le verre dans le micro-ondes, le cuiseur à vapeur devrait également être parfait.

Bien sûr, vous pouvez toujours cuire à la vapeur sur une feuille de laitue ou similaire, ce qui est très traditionnel, ou utiliser un panier de cuiseur à vapeur en métal également.

Veuillez également consulter la réponse de Rumtscho pour des alternatives plus optimales.

Je ne l'utiliserais pas. La réponse de SAJ14SAJ porte sur les propriétés physiques du verre, mais j'aurais un tout autre problème : il ne serait pas fumant.

Pour la cuisson à la vapeur, vous voulez que la vapeur chaude de 100˚C monte jusqu'à la nourriture et se condense sur elle. Mais si vous mettez les aliments dans un bol (qui est fermé par le bas), cela ne peut pas se produire. Vous aurez les légumes dans un bol fermé dans un environnement chaud, ce qui est essentiellement la même chose que la cuisson, pas la cuisson à la vapeur. Vous pouvez le faire si vous le souhaitez, mais le four sera probablement moins bruyant pour le même résultat.

Si vous voulez faire cuire quelque chose à la vapeur, vous voulez que le récipient de cuisson à la vapeur ait des trous pour que la vapeur puisse monter à travers eux et à travers les morceaux d'aliments. Vous pouvez acheter des cuiseurs à vapeur en métal bon marché fonctionnant selon le principe de la membrane, de sorte qu'ils s'adaptent à différentes formes de casseroles. Les cuiseurs à vapeur en bambou ont également tendance à être bon marché dans les magasins ethniques. Mais si vous ne voulez vraiment pas acheter l'outil nécessaire, la meilleure solution est un tamis ou une passoire en métal. Choisissez un pot dans lequel le tamis/la passoire peut être suspendu (ou placé sur un cylindre, par exemple une tasse retournée) à quelques centimètres au-dessus du fond, mettez l'eau au fond et la nourriture dans le tamis. Couvrez la marmite et laissez la vapeur s'échapper.

Comme j'utilise un cuiseur à riz comme cuiseur à vapeur, ma solution au problème du choc thermique est assez simple. Je règle le cuiseur de riz sur le mode “Chaud” plutôt que “Cuisson” pendant quelques minutes. Ce n'est qu'ensuite que je passe le cuiseur en mode “Cuisson” complet. Mon cuiseur de riz dispose également d'un mode “Congee” pour la cuisson du gruau de riz ou de la bouillie de chocolat. Je l'utilise donc parfois aussi pour la commodité supplémentaire d'un seul réglage de mijotage.