Y a-t-il une différence entre les poivrons verts, rouges et jaunes, à l'exception de la couleur ?
Normalement, lorsque j'achète un paquet de 3, je laisse toujours le jaune en dernier. C'est normalement dû à la couleur qui semble moins attrayante dans le plat.
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=68 Même espèce de plante , différent cultivar , maturité différente, goûts différents, valeur nutritionnelle différente. En résumé, les plantes vertes sont récoltées le plus tôt et contiennent le moins de vitamines, les jaunes sont les suivantes et contiennent plus de vitamine C et moins de vitamine A et de bêta-carotène, les rouges sont récoltées en dernier et contiennent le plus de chaque type de vitamine. Le jaune et le rouge sont tous deux plus doux et plus fruités que le vert.
En tant qu'exploitant de serre, je peux vous dire que la première réponse était la bonne. Les poivrons verts sont en fait des poivrons qui sont cueillis avant d'être complètement mûrs. Tous les poivrons verts, s'ils sont laissés sur la vigne, passeront par le jaune et finiront par être rouges. C'est pourquoi un poivron vert est plus amer qu'un poivron jaune, orange ou rouge. Les poivrons jaunes et oranges sont chargés de vitamines A et C, tandis que les verts n'en ont pas ou très peu. Les poivrons verts sont généralement moins chers à l'achat que les autres car ils ne doivent pas rester sur la plante aussi longtemps.
Les développeurs de graines ont trouvé un moyen de faire mûrir les plants de poivrons pour qu'ils deviennent soit jaunes, orange, chocolat, violets ou rouges selon la variété que vous avez.
Les poivrons rouges sont plus doux que les verts, et les jaunes et les oranges sont plus doux que les rouges. Je trouve généralement que les poivrons rouges deviennent plus doux plus rapidement que les autres.
J'avais toujours compris que la différence était purement une différence de maturité (et donc de douceur). Mais ils sont tous de la même variété.