Je prépare mon propre vinaigre aromatisé pour la première fois et la plupart des recettes appellent cela du vinaigre de vin blanc mais il est difficile à trouver et coûteux. Est-ce que du vinaigre de vin blanc distillé serait acceptable ?
Les saveurs sont très différentes : le vinaigre de vin blanc est fabriqué à partir de vin blanc, tandis que le vinaigre blanc est fabriqué à partir d'un alcool distillé.
Si vous deviez remplacer le vinaigre de vin blanc, je choisirais l'un des produits suivants :
Le vinaigre blanc distillé se retrouve en effet dans certaines recettes de vinaigrette, mais sa saveur est beaucoup plus prononcée, sans aucun arôme de vin qui l'accompagne. Il présente l'avantage d'être beaucoup moins nécessaire et de moins diluer la vinaigrette. Il existe généralement deux variétés de vinaigre, l'une à 10 %, deux fois plus forte que le vinaigre de table normal, l'autre à 25 %, soit cinq fois plus forte (n'essayez pas de boire ce produit pur !).
Aussi, puisque cela a été demandé dans une sous-question supprimée, et qu'il est utile de le savoir : Il n'y a pas de teneur en alcool pertinente (susceptible de vous rendre ivre) dans ce produit, très probablement moins que dans les jus de fruits. Si vous voulez absolument éviter de consommer des quantités d'alcool, même infimes, vous pouvez envisager d'utiliser un condiment dit non brassé.