2012-09-23 16:13:01 +0000 2012-09-23 16:13:01 +0000
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Combien de temps faut-il chauffer des boulettes de viande en sauce dans une mijoteuse ?

Je participe à un déjeuner pot luck cette semaine. J'apporte des boulettes de viande entièrement cuites, servies dans une sauce pour pâtes. Mon plan est de faire les boulettes de viande (vers 30 - 40 ans) la veille, de les cuire entièrement au four et de les réfrigérer pendant la nuit dans la mijoteuse sans sauce.

Ma question, pour que tout soit bien chauffé avant le déjeuner, à quelle heure dois-je mettre la mijoteuse en marche ? Je ne veux pas commencer trop tôt et tout transformer en bouillie, mais je ne veux pas non plus servir des boulettes de viande froides.
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Réponses (5)

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2012-09-24 04:29:49 +0000

Ce sont des boulettes de viande. C'est une mijoteuse. Pourquoi s'embêter à les réfrigérer ou à les cuire au four ? Il suffit de les faire dorer au four sous le gril, puis de mettre la mijoteuse à feu doux et de les faire cuire toute la nuit dans la sauce. Elles seront parfaitement cuites, parfaitement sûres et délicieuses le matin. Quelques heures supplémentaires ne leur feront aucun mal et vous n'aurez plus à vous soucier du temps, de la température et de la sécurité alimentaire.
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2012-09-24 07:10:20 +0000

Si vous mettez la cocotte-minute dans le réfrigérateur en même temps que les boulettes de viande, il vous faudra au moins deux heures pour faire chauffer la cocotte-minute, puis les boulettes de viande avec la sauce que vous allez ajouter.

La sauce sera-t-elle également mise à la température du réfrigérateur ? Si oui, cela prendra encore plus de temps, en fonction de la taille de la cocotte-minute et de la quantité de sauce.
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2012-09-25 15:07:34 +0000

Si vous avez une raison de ne pas suivre la réponse de Carey (par exemple, faire les boulettes de viande plus tôt que la veille), je vous suggère une deuxième alternative : réchauffer les boulettes de viande dans un four bas.

  1. Faites chauffer la cocotte avec la sauce qu'elle contient.
  2. Mettez les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie et faites-les chauffer au four. (peut-être 300°F/150°C), si vous craignez une surcuisson ou si vous ne pouvez pas les surveiller autant, réduisez la température à 200 à 250°F (100 à 125°C))
  3. Je ne réfrigérerais pas non plus la cocotte-minute, car elle a une masse thermique importante (il faudra un certain temps pour chauffer quelque chose d'aussi peu puissant qu'une mijoteuse).
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2012-09-24 00:23:45 +0000

La vitesse à laquelle la mijoteuse chauffe la nourriture dépend de votre mijoteuse et de la taille des boulettes de viande.

Si vous savez combien de temps il faut pour qu'une sauce pour pâtes chauffe toute seule, je vous suggère de commencer votre mijoteuse avec ce temps plus un peu (moins pour les petites boulettes de viande, plus pour les grandes). Y aura-t-il un micro-ondes ? Si oui, vous pouvez faire chauffer un peu de sauce pour pâtes avant de la mettre dans les boulettes de viande, ce qui vous donnera une longueur d'avance.
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2012-09-26 15:58:14 +0000

Merci à tous pour vos excellents conseils. J'ai fini par utiliser une combinaison des réponses de tout le monde.

J'ai préparé les boulettes de viande la veille et je les ai cuites au four comme d'habitude. Je les ai conservées toute la nuit au réfrigérateur dans un grand bac à glace, au lieu de mettre la mijoteuse au réfrigérateur. (Merci pour ce conseil Joe et MargeGunderson.)

Le matin, j'ai tout mélangé dans la mijoteuse et je l'ai apportée au travail. J'ai mis la mijoteuse en marche à 8 heures du matin. Tout était déjà cuit, donc pas besoin de s'inquiéter. Les boulettes de viande ont été chauffées jusqu'à midi. (Merci à tous pour le conseil de commencer tôt. )

Maintenant, c'est l'heure du déjeuner !
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