Comment couper un gâteau pour qu'il soit bien droit ?

C'est surtout une question de pratique. Toutefois, il existe des conseils et des outils qui peuvent vous faciliter la tâche. Si vous avez un support à gâteau (du type qui tourne), vous posez le gâteau sur le support et vous le tournez lentement d'une main tout en coupant en avant et en arrière avec l'autre (en essayant de garder la main de coupe aussi droite que possible). Une autre option consiste à acheter un niveleur de gâteau http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - si vous faites beaucoup de gâteaux, il peut être très pratique.

Voici le truc que ma mère m'a appris. Si vos gâteaux sont assez grands pour que l'ensemble des “dômes” soit plus haut que les parois de votre poêle, remettez les gâteaux dans les poêles après qu'ils aient complètement refroidi et utilisez le bord de votre poêle comme guide pour découper les dômes à l'aide d'un long couteau. Cette astuce a tendance à bien fonctionner pour moi, mais il m'arrive parfois de devoir faire une double fournée de pâte pour que mes gâteaux soient assez hauts, selon le moule. Personnellement, cela ne me dérange pas de faire une double fournée, car j'utilise tout excès de pâte pour les petits gâteaux et les restes de gâteau sont ma partie préférée du gâteau, mais cela ne convient pas à tout le monde. J'espère que cela vous aidera !

J'avais toujours entendu dire qu'on pouvait égaliser un gâteau en prenant une grande longueur de fil dentaire, entourer le gâteau au niveau nécessaire, tirer jusqu'à ce que le fil passe à travers. Ensuite, si ce n'est pas tout à fait correct, retournez cette ventouse (le fond est complètement plat après tout !). À l'avenir, si le gâteau vient juste de sortir du four, vous pourrez le pousser en utilisant votre main plate et une serviette propre pour aider à faire descendre n'importe quel “dôme”. Et, à l'avenir, vous voudrez peut-être essayer les bandes de boulangerie pour obtenir un gâteau uniforme dès le départ.

Alton Brown sur le sujet ](http://www.youtube.com/watch?v=BZCCRJknlsg&feature=related#t=11m1s) (extrait de “The icing man commeth” Saison 6 épisode 15).

…au cas où le lien serait rompu : Sa solution est d'utiliser une lame de scie à archet (ou un long couteau dentelé) pour couper et 2 piquets d'un mètre (ou des morceaux de bois) comme guide.

Pour ce que vous dépenseriez pour tout ça, vous pouvez juste prendre le niveleur de gâteau, mais j'aime bien l'idée d'utiliser une sorte de guide.

Utilisez des cure-dents et une règle pour marquer des points de niveau tout autour du gâteau en enfonçant les cure-dents à peu près à mi-chemin à la hauteur voulue. Ensuite, utilisez un couteau dentelé et coupez d'un cure-dent à l'autre.

J'ai coupé mes gâteaux en 4 piles de 2,5 cm pour mettre la garniture entre les deux et j'ai obtenu 3 piles de 2,5 cm au total et elles étaient toutes parfaitement de niveau.

Retournez-le, le fond est de niveau et une fois que vous l'aurez retourné, le dôme, maintenant le fond, se stabilisera uniformément.

Si vous voulez l'observer à l'œil nu plutôt que d'utiliser des guides ou des mesures, il vaut mieux ne couper qu'à peu près la moitié du gâteau. Ensuite, tournez le gâteau d'un quart de tour et coupez à nouveau à moitié. Tournez-le d'un quart de tour et coupez-le à nouveau. Trois fois font normalement l'affaire. Le dessus du gâteau se détache alors. S'il n'est pas détaché, tournez-le et coupez-le à nouveau. Cette méthode vous évite de traîner, ce qui crée des coupes ondulées et inégales. De plus, il est facile de voir où commencer à couper. C'est dans la dernière moitié (si vous coupez à fond) que vous vous écartez généralement du chemin.

1. Assurez-vous que le gâteau a refroidi. Si le gâteau est congelé, laissez le décongeler légèrement.
2. Coupez la couche inégale du gâteau avec un long couteau dentelé pour qu'elle soit régulière.
3. Pour découper un gâteau en deux couches, commencez par tracer une ligne au milieu du gâteau avec un long couteau dentelé. Ensuite, tournez lentement le gâteau en suivant cette ligne avec le couteau et coupez à travers le gâteau vers le centre. Après quelques rotations, vous aurez coupé le gâteau en deux.

Répétez le processus avec les autres couches du gâteau.

1. Pour séparer les couches, de 8 pouces et plus, faites glisser avec précaution la couche supérieure tordue sur un rond de gâteau en carton.

Utilisez des bandes de gâteau de bricolage (ou vous pouvez les acheter) pour éviter le dôme. Un peu de préparation = moins d'effort + meilleur résultat… Je pense que… bandelettes de gâteau de bricolage