Comment faire cuire des frites surgelées

Je prends un morceau de papier d'aluminium, je le froisse, puis je le lisse un peu tout en laissant de légers angles concaves et convexes pour que les frites croustillent uniformément sans qu'il soit nécessaire de les retourner à mi-cuisson.

Le problème avec la cuisson des frites surgelées est qu'elles reposent sur le côté sur la plaque de cuisson, et que le côté qui touche la plaque n'a jamais la chance de devenir croustillant. Pour résoudre ce problème, veillez à disposer les frites en une seule couche sur la plaque de cuisson. Sortez la plaque du four vers la moitié du processus de cuisson et remuez-les bien. Cela permettra de retourner suffisamment de frites pour ne pas avoir trop de taches humides. Si votre régime alimentaire le permet, mélangez les frites cuites avec du sel selon votre goût.

Les frites surgelées auront déjà été frites une fois à l'usine. Elles n'ont peut-être pas la même couche de graisse chaude que les frites, mais la différence est probablement plus importante en ce qui concerne la teneur en eau. L'air chaud d'un four a tendance à dessécher les frites (et tout ce qui en sort). La graisse chaude dans une friteuse pousse contre la vapeur à l'intérieur des frites, ce qui ne l'emprisonne pas exactement, mais conserve plus d'humidité à l'intérieur des frites tout en rendant la surface extérieure croustillante. La friture et la cuisson au four sont simplement des processus différents qui donnent des résultats différents.

J'ai également remarqué que l'utilisation d'un four plus chaud aide à rendre les frites croustillantes, disons vers 450*. J'ai fait cela avec des restes de frites frites et cela les rend croustillantes, et j'ai aussi fait des frites maison et elles sont croustillantes. Je ne sais pas si les frites surgelées précuites réagiront de la même manière, mais peut-être que vous pouvez les modifier :)

Le four plus chaud me paraît logique puisque les friteuses dans des endroits comme McDonalds et Burger King ont tendance à fonctionner à 350-365*. Les recettes de frites que vous pouvez trouver en ligne suggèrent également des températures plus élevées : http://allrecipes.com/recipe/baked-french-fries-i/ . Je pense que l'utilisation de températures plus élevées aide à emprisonner une partie de l'humidité parce que l'extérieur s'effrite plus rapidement, mais je pourrais me tromper.

En plus de disposer les frites en une seule couche sur une plaque de cuisson, essayez de chauffer d'abord la plaque. Les deux ou trois dernières minutes de cuisson laissent la plaque dans le four, mais éteignez le four et laissez la porte ouverte, cela permet souvent de les rendre croustillantes aussi.

les frites surgelées sont pratiques, mais pas forcément savoureuses. essayez d'abord de les décongeler partiellement, en les essuyant en tapotant, mettez-les dans un grand bol (doucement), ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel de mer, mélangez-les doucement, puis mettez-les sur une grille de refroidissement (du type w petites grilles carrées), sur le dessus d'une plaque à biscuits, cela permet à l'air de circuler, et d'obtenir tous les côtés - préchauffez le four à 400-425F, selon que vous avez des frites grasses ou maigres (les grosses à température plus élevée. ). cuire pendant 15 à 25 minutes… en vérifiant, cela dépend de la taille des frites. ça a marché pour moi, bien que les vraies frites soient toujours les meilleures.mc dans oakland

N'utilisez pas d'huile d'olive pour vos frites. Dans une friteuse, les frites atteignent leur meilleur croustillant à partir de 160. L'huile d'olive a un point de fumée de 120*, le plus bas de toutes les huiles de cuisson. Il existe des mélanges spéciaux pour friteuse qui ont un point de fumée élevé. Le meilleur résultat est de ne pas recouvrir les frites d'huile et de sel puis de les mettre sur une plaque de cuisson en plusieurs couches dans le four. Vous pouvez les croiser pour en mettre plus, mais cela semble beaucoup de travail pour quelque chose qui est censé être rapide et facile et tout ce travail pour des résultats non satisfaisants semble du gaspillage.

Une fois, j'ai mangé des pommes de terre rissolées congelées qui avaient des instructions de préparation différentes et qui étaient excellentes. La fois suivante, j'ai pris des frites congelées et j'ai essayé la même méthode. Chaque fois que j'ai préparé des frites congelées selon les instructions standard, elles avaient le goût du carton. J'aime les frites cajun, alors j'ai utilisé les assaisonnements. Mettez la quantité de frites congelées que vous utiliserez dans une boîte à congélation. Ajoutez les assaisonnements cajun et mélangez. Décongelez au micro-ondes. Chauffez une poêle ou une plaque de cuisson antiadhésive. Ajoutez du beurre ou un autre type de graisse selon votre préférence. Mélangez les frites avec quelques spatules jusqu'à ce qu'elles brunissent. Ajoutez du sel et savourez ce qui a le même goût que des frites fraîchement préparées. C'est la seule exception que je fais pour suivre les instructions, car je n'aime pas le carton pour le dîner.

J'adore les mélanger avec un paquet de ranch à l'huile de colza. N'utilisez pas d'huile d'olive ; elle n'est pas faite pour être croustillante ; elle ne fera que les détremper. Ne les laissez pas non plus dégeler ; c'est la pire chose que vous puissiez faire. Il suffit de les enduire d'une bonne quantité d'assaisonnement et d'huile. Faites cuire environ 15 minutes de plus que ce qui est indiqué dans le mode d'emploi, mais à la même température. Retirez après 34 du temps de cuisson, versez dans un bol résistant à la chaleur, secouez bien, puis continuez à cuire. Bien croustillant et très savoureux.

Je suis désolé de dire que les frites cuites au four ont rarement la même texture que les frites fraîches. Un truc que vous pourriez vouloir essayer est un lavage au blanc d'œuf. Cela permet à beaucoup de produits de boulangerie de brunir et de devenir croustillants pendant la cuisson. Essayez de battre 1 cuillère à café d'eau avec 1 blanc d'œuf et de badigeonner vos frites avec ce produit avant de les mettre au four.