Quel type de batterie de cuisine convient à une surface de cuisson en vitrocéramique ?

Je ne prêterais pas beaucoup d'attention à cette liste. Je choisirais mes ustensiles de cuisine en fonction de la fonctionnalité dont j'ai besoin, et non en fonction de ce que dit le fabricant de mon poêle.

L'idée de ne pas utiliser de fonte sur le verre pour le protéger des rayures est aussi perverse que de garder un chapeau de soleil dans le placard et d'aller à la plage la tête nue pour protéger le chapeau de soleil de la décoloration. Le but de votre poêle n'est pas de briller, mais de cuisiner. Le fabricant essaie probablement de se protéger des plaintes de ses clients : “votre cuisinière a des rayures” “rien que nous puissions faire, vous l'avez traitée contre notre recommandation”. Cela expliquerait la liste trop prudente.

J'ai moi-même une cuisinière à induction avec une plaque de verre. Je n'ai pas de batterie de cuisine en fonte du type courant aux États-Unis (Lodge pans et similaires), mais j'ai une poêle en fer forgé, non assaisonnée à l'extérieur (elle a développé une rouille noire pendant l'assaisonnement à l'intérieur, ainsi que quelque chose qui doit être du sulfure ferreux, je suppose). Elle est plus lisse que la fonte, mais plus rugueuse qu'une casserole typique en acier inoxydable. Je l'utilise régulièrement sur mon poêle. De plus, je nettoie régulièrement le poêle avec un abrasif doux (équivalent à la marque Cif d'Unilever) et une ou deux fois, j'ai eu un déversement de produit de cuisson qui ne voulait pas partir avec ce nettoyant, alors j'ai utilisé un tampon à récurer en laine d'acier à la place. J'ai travaillé en douceur, mais j'ai quand même appliqué suffisamment de force pour enlever les résidus. Après avoir nettoyé et poli avec un nettoyant pour vitrocéramique, mon poêle reflète littéralement le plafond. Je parie qu'il a moins de rayures que l'écran de mon téléphone. Je pense donc que toutes les histoires de casseroles en fer qui endommagent la cuisinière sont grandement exagérées. Mais si vous avez vraiment peur, vous pouvez poncer et assaisonner le fond.

Les autres affirmations sont également douteuses. L'alu fond à 660°C, vous ne l'atteindrez probablement pas même si vous oubliez une casserole vide sur le dessus pendant des heures. De toute façon, personne n'utilise de casseroles en cuivre pur, et s'il s'agit d'une couche intérieure d'un fond de sandwich, il est impossible qu'elle laisse des traces. Et ainsi de suite. Seul l'avertissement sur la vitre est bon - non pas parce qu'il endommagerait la cuisinière, mais parce que vous risquez que la vitre elle-même se brise.

Bottomline : Achetez en fonction du matériau qui convient le mieux pour cuisiner ce que vous avez l'intention de cuisiner. La cuisinière doit pouvoir le supporter. Et si vous êtes rude et qu'il se raye ou se gratte, je ne vois pas pourquoi cela vous dérangerait - c'est un outil, pas une mode.

J'ai eu une variété de poêles en verre. Le premier a été acheté en 1975. J'ai utilisé des ustensiles de cuisine en fonte (de grand-mère) et en acier inoxydable sans eau, du sucre chaud renversé, de la graisse chaude et tous les dégâts que vous pouvez imaginer. Je n'ai pas eu une seule panne et si ce n'est pas parfait, il suffit de nettoyer, je m'en fiche. Il est fait pour être utilisé et je cuisine beaucoup. J'aime la facilité de nettoyage.

Je ne me souviens pas d'où m'est venue cette idée, mais j'ai dénudé le fil de cuivre d'un fil intérieur de calibre 12. Je l'ai méticuleusement formé en bobine et l'ai placé sur le grand brûleur. La poêle en fonte n'a jamais touché le dessus du poêle et elle permet également d'éviter que les aliments ne brûlent. N'oubliez pas de ne pas y toucher avant qu'elle ne refroidisse. Vous pouvez la cacher dans le tiroir du couvercle lorsqu'elle n'est pas utilisée. C'est bon marché, essayez-le.

J'ai un brûleur en verre GE 5 avec four à convection. J'ai essayé à peu près tous les types d'ustensiles de cuisine, sauf la fonte. Ce qui fonctionne le mieux sur ma table de cuisson en vitrocéramique, c'est la batterie de cuisine Rachael Ray Hard Anodized II Nonstick, à poignée orange, qui chauffe rapidement et uniformément. Ma cuisinière a deux brûleurs de chaudière à haute puissance. Avec cet ustensile de cuisson, l'eau bout très RAPIDEMENT. J'ai quelques casseroles en aluminium et elles fonctionnent très bien, de même que l'acier inoxydable. Le pire des ustensiles de cuisine pour ma cuisinière est celui en cuivre et en verre. J'ai quelques vieilles poêles et casseroles en acier inoxydable avec un fond en cuivre. Il faut beaucoup de temps pour chauffer et faire bouillir l'eau et elles sont inutiles pour ma cuisinière. Je ne travaille pas et je n'essaie pas de promouvoir les ustensiles de cuisine RR Hard Anodized II ou tout autre produit de la marque, mais je ne peux rien dire de mal sur l'ensemble que j'ai. On dit qu'ils passent au lave-vaisselle et au four à des degrés différents, mais je n'ai jamais fait l'un ou l'autre, je les lave toujours à la main alors. Je les ai eues il y a un an et demi, les poêles et les casseroles ont toujours l'air neuves, les poêles à frire sont usées mais la surface antiadhésive ne se décolle pas. Pour environ 115-160 dollars, selon la taille de l'ensemble, cela ne fera pas faillite et ne peut pas mal tourner.

J'ai utilisé des ustensiles de cuisine émaillés Le Creuset sur ma cuisinière en verre et cela n'a jamais posé de problème. Le truc, c'est de ne pas le rendre trop chaud. Je ne le chauffe jamais à plus de 6. N'utilisez jamais de chaleur élevée. J'utilise également des ustensiles de cuisine Revere en cuivre massif doublés d'acier inoxydable et je n'ai jamais vu qu'ils laissaient une marque. Je n'aimerais pas cuisiner sans les casseroles en cuivre. J'ai une poêle à omelette française en cuivre, qui fonctionne très bien aussi.

Mon poêle est venu avec la maison et je dois dire que j'aime, j'aime, j'AIME ma table de cuisson en verre ! Surtout dans une petite cuisine comme celle que j'ai, elle offre un autre appartement et même un espace de travail selon les besoins. J'ai utilisé de la fonte, de la fonte émaillée (Cuisinart), un fond en cuivre Paul Revere et des marmites en acier inoxydable et tout est parfait. J'utilise la chaleur élevée de med pour chauffer la fonte parce que je ne veux pas que la chaleur élevée brûle mes aliments (ça prend plus de temps à chauffer mais j'aime la distribution de la chaleur et la possibilité de la faire passer au four). Je fais toutes mes fritures en fonte sans aucun problème. J'ai utilisé des marmites de bouillon GRANDES et je me suis inquiété du poids et mon GE Hot Point l'a pris comme un champion. J'ai utilisé Shazzle une fois pour nettoyer le verre quand j'avais de la crasse que je ne pouvais pas enlever facilement et la surface a brillé et étincelé pendant des semaines. J'ai fait tomber des objets sur le verre et au lieu de l'endommager, il a écaillé la bordure en métal émaillé. J'ai fait glisser des pots d'un endroit à l'autre. Certes, je ne sais pas à quoi ressemblait la surface flambant neuve, mais comme l'a dit quelqu'un ci-dessus, utilisez ce qui vous convient et tout ira bien.

J'ai un Top en verre céramique, et c'était le top du top qui chauffe plus vite que les autres. Voici donc mes suggestions d'après mon expérience.

Acier inoxydable; ne vous approchez pas de All Clad ; ça déforme les pots et les casseroles. J'en ai rendu tellement, même la fonte d'aluminium. Vous devez acheter une casserole en acier inoxydable dont le fond est recouvert d'un lourd revêtement visible. Cela empêche la casserole de se déformer.

_ Fonte; _ Les plus récentes affirment qu'elle peut être utilisée sur Ceramic Top. Personnellement, je ne l'essaierais pas, car j'ai violemment divisé en deux la plaque de cuisson de mon père, âgé de 20 ans, ce qui m'a pris une minute. J'ai eu peur et j'ai eu de la chance qu'il n'ait pas cassé le dessus en céramique.

_ Aluminium; _ Se déforme sans le lourd revêtement du dessous. Alors ne chauffez jamais la casserole en hauteur et ne dépassez pas la hauteur moyenne. Mais elles sont assez bon marché pour être remplacées.

_ Non Stick; _ Se gondolera plus vite sur une plaque en céramique à cause de la température plus élevée qu'elle dégage. Gardez la chaleur à un niveau bas.

_ L'émail est très bien; _ N'a jamais eu de problème. Pensez aux fours autonettoyants, ils génèrent des températures élevées pour brûler la graisse et les côtés sont émaillés. Quand je nettoie mon four, je mets mes plaques à rôtir en émail, en m'appuyant sur un côté. Elles en ressortent si propres. En général, les casseroles émaillées sont moulées avec des nervures supplémentaires au fond ou pressées de manière à renforcer la résistance de la casserole ou du plat. Mais les fonds ne sont pas lisses, ce qui facilite les rayures. J'utilise les grandes casseroles pour le corned-beef et le homard que l'on ne bouge pas vraiment une fois qu'il est sur le feu. Je les ramasse directement et je ne les fais pas glisser.

_ Verre trempé; _ C'est bien aussi. Gardez juste à l'esprit qu'ils sont plus capricieux. Ne les mettez pas en hauteur, et vous ne pouvez rien ajouter de froid. Il se fendra en deux en un instant.

Ceci étant dit, tout ce qui précède peut rayer votre dessus en céramique. Mais la céramique est plus résistante que le verre. Elle peut prendre une raclée et ne pas montrer grand-chose. J'ai le mien depuis plus de 10 ans et il y a des rayures, mais pas comme vous le pensez. Faites preuve d'intelligence, ne frottez pas la casserole et ne la secouez pas en avant ou en arrière. Faites attention à l'eau salée lorsque vous cuisinez, nettoyez les bouillies immédiatement. Non seulement la température de la plaque en céramique augmentera, mais la cuisson se poursuivra rapidement jusqu'à ce qu'elle soit brûlée. Essayez de ne pas utiliser de rasoir, cela raye la céramique. Avant de l'utiliser, essayez de faire tremper une serviette en papier dans du Windex, puis couvrez la serviette en papier d'un film plastique et mettez une casserole lestée sur le dessus. Laissez reposer toute la nuit, le sel, la graisse ou tout autre produit cuit au four doit s'essuyer. Conseil : vous pouvez également utiliser cette méthode pour les produits cuits sur des déversements dans votre four, mais il suffit d'utiliser de l'eau. Investissez dans de très bonnes serviettes en microfibres, comme les serviettes Don Aslet sur QVC. Il suffit d'utiliser de l'eau sur les serviettes, pas de Windex tout le temps et pas de traces.

De plus, la céramique ne refroidit pas aussi vite que l'on éteint une flamme de gaz. Si vous laissez une casserole ou une marmite dessus, elle fera cuire les aliments, surtout s'ils sont antiadhésifs. Et vous ne pouvez pas la mettre dans l'évier et l'exposer à l'eau froide. Solution : Je garde toujours une bouilloire sur le feu, remplie d'eau. L'eau reste toujours à la température de la pièce. Quand j'ai fini de cuisiner, je jette un peu d'eau dans la casserole ou la poêle pour arrêter le processus de cuisson. C'est un ajustement comme toute chose nouvelle. Mais j'ai adoré mon réchaud et il a vraiment amélioré ma cuisine. Bonne chance à vous !

La fonte est le meilleur ustensile de cuisson à utiliser sur une cuisinière à plaque de verre. Laissez-moi vous dire que les plaques de verre sont les choses les plus mal “conçues” que j'ai jamais vues. Les “brûleurs” chauffent à une vitesse de plus de 500 degrés, c'est pourquoi ils s'allument et s'éteignent.

Vous NE DEVEZ PAS utiliser la véritable fonte antique (fine et légère) sur une table de cuisson. Utilisez les ustensiles de cuisine modernes Lodge (disponibles dans les épiceries locales ou en ligne). La “table de cuisson” chauffe la fonte de façon INCONVENIENNE et peut faire gauchir le fer de qualité. Hier, j'ai accidentellement déformé une plaque de cuisson Griswold des années 1950. Je m'en suis rendu compte un jour plus tard en utilisant une autre plaque et j'ai réalisé que, bien que la plaque ne soit pas du tout chaude, le “brûleur” fumait et était trop chaud. J'ai utilisé un dispositif de détection de la température au laser que j'avais, et j'ai réalisé que le brûleur était lui-même à plus de 500 degrés. Si la fonte est aussi chaude, le gauchissement est inévitable. J'ai finalement fait la cuisson que je devais faire en chauffant un peu la plaque, en mettant la pâte à crêpe sur la plaque et en la retirant du feu pour laisser la crêpe cuire. C'était une douleur dans le cou, laissez-moi vous dire. Ça vaut la peine de sauver les casseroles anciennes.

Je déteste les plaques de cuisson. Elles sont conçues bien plus mal que les vieux poêles à bois. Elles sont moins utiles que les bateaux de pêche à moteur.

Celle-ci est en location, je n'en achèterai JAMAIS délibérément ! !!

merci

N'utilisez pas de pots en émail (c'est-à-dire un revêtement en verre sur du métal) sur votre cuisinière en verre. La couche de verre fondra sur la surface de la cuisinière en verre lorsque vous poserez la casserole sur la surface chaude et vous ne pourrez pas l'enlever car elle se fondra avec la surface de la cuisinière de façon permanente. C'est ce qui est arrivé à ma belle-mère. Les poêles en acier inoxydable à fond plat ou en céramique à fond plat sur des poêles en métal fonctionnent le mieux : : )