Quelqu'un a-t-il essayé de faire du pop-corn au micro-ondes au four ? Quelle est la température préférée ? Je sais que je pourrais déchirer le sachet et le faire éclater dans une casserole, mais s'il est possible de le faire au four, j'essaierais.
Pour que le pop-corn puisse éclater, le grain doit atteindre une température bien supérieure à l'ébullition (ce qui crée de la vapeur et fait exploser le grain). Il doit le faire très rapidement, sinon l'humidité ne s'évaporera que lentement, en séchant simplement le grain plutôt qu'en le faisant éclater.
Le pop-corn à micro-ondes fonctionne parce que le micro-ondes chauffe principalement les grains directement (parce qu'ils contiennent le plus d'eau), et rapidement. Les poppers à air n'utilisent pas l'huile, mais ils deviennent très chauds, et l'air forcé chauffe les grains très rapidement. Et les méthodes de cuisson au four utilisent la chaleur accumulée dans l'huile pour chauffer rapidement les grains. Même le maïs flambé (une perspective amusante) dépend de la chaleur rapide.
Malheureusement, les fours sont tout sauf rapides. Le temps qu'il faut pour chauffer les grains, ils se dessèchent et peuvent même commencer à brûler le sachet.
Si vous voulez du pop-corn sans micro-ondes, le pop-corn sur la cuisinière est assez facile et très savoureux. J'aime utiliser un wok, car sa forme convient bien au pop-corn (les côtés inclinés maintiennent les grains dans le point chaud, tout en laissant aux grains éclatés l'espace nécessaire pour se développer).
Je viens de le faire, mais cela a pris trop de temps. Réponse courte : **Cela est devenu un processus en deux étapes. J'ai mis le sac de pop-corn au micro-ondes dans le four, cuit à environ 400 degrés, assez longtemps pour que l'huile fonde. Une fois que le beurre a fondu à l'intérieur, le sac est devenu un peu gonflé, alors qu'il était encore dans le four. J'ai enlevé le sac, je l'ai ouvert et j'ai jeté son contenu dans une casserole de la cuisinière, qui a glissé comme par magie. J'ai fait sauter le sac comme d'habitude sur le dessus de la cuisinière. C'était délicieux.
J'ai essayé le mode de convection en pensant qu'il permettrait de sceller l'humidité. À 500 degrés F, les grains ont commencé à éclater. Cependant, en laissant le sac aussi chaud si longtemps, le plastique a fondu et le papier n'a pas collé. Ça a marché, mais l'odeur de plastique brûlé était horrible et a probablement provoqué une accumulation de dioxines.