Pourquoi faire chauffer de la soupe dans un mixeur ?

Je pense que vous vous méprenez légèrement sur la demande. On ne chauffe pas une soupe déjà réduite en purée, on réduit en purée et on chauffe en une seule étape. Vous pouvez en effet faire une soupe chaude à partir d'ingrédients froids en utilisant certains mixeurs haut de gamme. Le seul avec lequel j'ai vérifié cela est le vita-mix. Pour ce faire, vous mettez vos ingrédients dans le mixeur, vous le mettez en marche et vous le laissez tourner pendant environ 5 minutes. La friction des lames chauffe la soupe tout en hachant les ingrédients. La soupe va devenir très chaude.

Pourquoi le faire ? C'est facile. Il faut environ 2 minutes pour que la soupe soit vraiment lisse, donc il faut 3 minutes de plus pour qu'elle soit chaude. C'est plus rapide qu'avec un fourneau, mais peut-être plus lent qu'avec un micro-ondes. Est-ce plus efficace ? Je ne sais pas, mais je doute que la différence de rendement électrique soit vraiment suffisante pour faire un choix dans un sens ou dans l'autre.

En termes de nettoyage, vous devez déjà nettoyer le mixeur parce que vous avez réduit la soupe en purée. Il n'y a pas de nettoyage supplémentaire à faire si vous la cuisinez là aussi, par rapport à un nettoyage supplémentaire pour la cuisinière ou le micro-ondes. Et le mixeur est facile à nettoyer car il est en un seul morceau ; il suffit d'ajouter de l'eau et du savon et de le mettre en marche pendant 30 secondes, puis de rincer.

Personnellement, je ne pense pas que ce soit “l'un des principaux arguments de vente”. C'est une astuce soignée, et c'est utile. Cependant, je pense que c'est plus intéressant comme indication de la puissance des mélangeurs. Vous pouvez utiliser ces mixeurs pour faire une soupe exceptionnellement onctueuse, faire du beurre de cacahuètes, écraser correctement la glace pour les boissons surgelées, etc. Ils font cela bien mieux qu'un mixeur domestique “normal”, mais le simple fait de dire “mieux” ne permettrait probablement pas de vendre beaucoup de ces produits à un prix quatre fois plus élevé, c'est pourquoi ils se concentrent sur quelque chose que le mixeur domestique standard ne peut certainement pas faire.

Il ne fait aucun doute que les matières premières conservent plus de vitamines. C'est important pour moi ? pas vraiment. La soupe contenue dans le vitamix ne bout jamais, ne mijote jamais, ni rien de vraiment proche. Elle est donc pratiquement crue.

cependant, cela signifie que les utilisations sont limitées. Si vous voulez une soupe au goût riche, il faut généralement caraméliser un peu les oignons et l'ail, et faire mijoter les carottes lentement pour faire ressortir leur douceur. J'ai le Vitamix 5200 et je l'adore, mais je n'aime pas trop la fonction de préparation de la soupe. Mon beau-frère est censé y inventer toutes sortes de bonnes soupes presque instantanées ; quand il sera un peu moins occupé (lui et ma soeur déménagent), j'espère pouvoir obtenir quelques conseils de sa part.

Jusqu'à présent, les soupes que j'ai préparées, même en suivant exactement la recette, ne sont pas de bonnes soupes. L'oignon et l'ail lui donnent un goût très prononcé sans cuisson réelle, la soupe entière a un goût piquant et désagréable au lieu d'être riche et réchauffante. J'aurais aimé avoir la version moins chère qui fait la même chose mais sans les minuteries automatiques. Ce n'est pas grave.

Ce que j'aime surtout dans le Vitamix i, c'est qu'il s'agit d'une machine puissante et robuste. J'en ai assez des mixeurs à 50 $ qui se bloquent au bout de six mois. Maintenant, j'aime vraiment un smoothie épais. Vraiment épais. Mais sur mon dernier mixeur, c'est le bouton “marche” qui s'est cassé. C'est bizarre, non ?

Le Vitamix est garanti sept ans. Pas de questions. Je le ramène chez Costco, ils le remplacent s'il casse. En attendant, ce que je peux faire dans mon Vitamix que je ne peux pas faire dans les autres mixeurs, c'est un super sorbet sans sucre ajouté, et je le fais plusieurs fois par semaine. J'ai aussi fait du beurre de pistache, qui est probablement trop bon pour être légal.

C'est un excellent exemple de l'utilisation d'un élément négatif d'un produit pour en faire un argument de vente. “Ce n'est pas un bug, c'est une caractéristique !”

Un mixeur idéal n'aurait pas d'impact sur la température du contenu. La physique s'immisce, la friction et la chaleur perdue affectent le contenu de tout mélangeur. Cette entreprise choisit de l'amplifier.

Du point de vue de l'efficacité énergétique, c'est aussi une voie très gaspilleuse pour transférer le potentiel dans une soupe chauffée.

@Blrfl Je pensais la même chose (enfin, je n'ai pas regardé la puissance de mon micro-ondes ni converti les choses sur ma cuisinière à gaz. MAIS le fait que vous chaufferez certainement moins d'eau pour nettoyer le mixeur que les plats supplémentaires contribue à l'efficacité énergétique. En tant qu'argument de vente, c'est aussi une façon d'éliminer les étapes supplémentaires. Ma femme et moi venons de nous procurer un de ces mixeurs haut de gamme (un Vitamix) et je préchauffe souvent une tasse ou deux d'eau, puis le mixeur chauffe le reste des ingrédients pour le reste du trajet. Je dirais qu'en général, vous ne cuisinez pas vraiment la plupart des ingrédients. Vous les pulvérisez plutôt et les chauffez à feu doux pendant quelques minutes (beaucoup moins que le temps d'ébullition presque soutenu d'une soupe normale). En revanche, la pulvérisation augmente considérablement la surface des ingrédients, qui ont donc tendance à se réchauffer très rapidement. Dans l'ensemble, ces mixeurs annoncent essentiellement “un repas dans un mixeur en 10 minutes” et pour des choses comme les soupes, cela semble vrai. Pour le nettoyage, je trouve que pour la plupart des choses, je dois encore faire un bit de lavage des mains, mais pas tant que ça….YMMV.

En bref, utilisez-le de la manière qui vous rend heureux. Il possède des fonctions d'inversion : pendant que les aliments tournent dans un sens, vous pouvez inverser le moteur pour que les lames frappent le mélange en mouvement rapide en sens inverse, créant ainsi beaucoup de friction ; cette action constante chauffe étonnamment bien la soupe, surtout avec du brocoli et du fromage. La texture est parfaite et, contrairement à la cuisson sur la cuisinière, le fromage ne se dépose pas et ne colle pas au fond. Et selon mon nutritionniste, cette méthode permet de conserver davantage de nutriments et d'enzymes.