J'ai un pot de tahini biologique qui a expiré il y a un an.
Il sent bon et a bon goût. Je ne sais pas comment il a été conservé, mais il a toujours été scellé (mais déjà ouvert).
Peut-on le consommer en grande quantité sans danger ?
Pour ce que ça vaut, vous pouvez conserver en toute sécurité l'huile de sésame ouverte au réfrigérateur pendant un an stilltasty.com ). Beurre de cacahuète peut être conservé pendant 3 mois dans l'armoire, puis 3-4 mois de plus au réfrigérateur.
Pour être sûr, je dirais qu'il faut le conserver au réfrigérateur une fois ouvert, et l'utiliser dans les 6 mois. J'en ai eu pendant à peu près cette période, et c'est encore bon.
Souvenez-vous : les mauvaises odeurs indiquent de la mauvaise nourriture.
À ma connaissance, Tahini ressemble beaucoup au miel à cet égard. Il ne contient pas d'humidité et aspire donc la vie de tout ce qui tente de s'y poser. Théoriquement, tant qu'il n'y a pas d'eau, il dure en gros pour toujours.
Je garde généralement le mien au frigo, non pas pour contrôler la température mais pour éloigner l'humidité. Mais je vis dans un marécage. J'en utilise encore un que j'ai acheté il y a environ 7 mois, et il est très bien.
Une fois qu'il a été préparé (c'est-à-dire mélangé avec de l'eau), il est bon pour 3-4 jours.
Peut-être. Je ne pense pas que cela soutiendrait le botulisme, donc vous ne mourrez probablement pas (à moins que vous ne souffriez d'une allergie mortelle au sésame). Je n'imagine pas non plus que beaucoup de bactéries se développeront dessus. La seule chose à laquelle je pense, c'est qu'elle s'oxyde ou prend des saveurs étranges, ce qui lui donnerait un mauvais goût.
Il s'agit surtout de suppositions. Procédez à vos propres risques (je le mangerais).
Le tahini est une pâte de graines de sésame, ce qui signifie que c'est surtout une émulsion d'huile. Une telle quantité d'huile, sans autre intervention de conservation, va héberger des bactéries et s'oxyder. Si elle ne dégage pas de saveurs ou d'odeurs funky, elle peut être bonne. Mais le tahini n'est pas cher, pourquoi le hasard ?
Tant qu'il est conservé dans un bocal hermétique, il peut tenir plus d'un an après ouverture. Cependant, avec le temps, le Tehini a tendance à perdre sa saveur, il est donc préférable de l'utiliser le plus tôt possible après ouverture.
Je viens d'en essayer dans un bocal hermétique. Aussi bon que le jour de son achat, sauf qu'il était difficile d'en prélever. Il faut une fourchette. Le bocal était rempli d'huile. Délicieux pour un tahini de 10 ans. Le prix était de 3,29 pour une bouteille de 500 ml environ