Quelle est la différence de goût entre les tomates raisins et les tomates cerises ? Le magasin avait les deux et elles se ressemblaient beaucoup.
La différence de leur nom est - sans surprise - due à leur forme. Les tomates cerises sont rondes, tandis que les tomates raisins sont plus oblongues. Wikipedia mentionne que les tomates raisins sont “douces comme des tomates cerises”, donc peu de différence de goût. Peut-être que les tomates raisins ressemblent davantage à de petites tomates prunes. Ce site affirme que les tomates raisins sont plus sucrées, ont une peau plus épaisse et une teneur en eau plus faible que les tomates cerises. Il est intéressant de noter que le site affirme également que les tomates raisins sont un croisement entre les tomates cerises et d'autres tomates.
Les affirmations du second site sont en accord avec celles du site this (“les tomates raisins ont une peau plus épaisse, une teneur en eau plus faible et une douceur intense”). Il est également indiqué qu’“une tomate raisin a la moitié de la taille d'une tomate cerise”, et qu'elles sont donc peut-être plus petites. En raison de leur teneur en eau plus faible, les tomates raisins ont moins de chances de “gicler” lorsqu'elles sont piquées.
S'il y a une différence, je pense qu'elle est plus faible que toutes les variations normales des tomates de supermarché. En achetant l'une ou l'autre sorte, j'ai obtenu des tomates charnues/juteuses, des tomates plus sèches/faramineuses, des tomates douces, des tomates fades. Je pense que cela est principalement dû à la grande variation de la qualité des tomates achetées au magasin, notamment aux variations saisonnières et au fait qu'elles n'étaient pas mûres au moment de leur cueillette. Certaines peuvent en fait être des types de tomates différents aussi : Je sais qu'il existe quelques cultivars assez répandus vendus sous le nom de tomates cerises.
Je pense que la raison principale du nom “raisin” est juste la forme ; les cerises sont plus sphériques et les raisins sont oblongs. Les tomates raisins et les tomates cerises devraient généralement être plus sucrées que les tomates plus grosses.
Si vous êtes jardinier ou si vous avez la chance de connaître quelqu'un qui peut vous fournir, je pense que vous trouverez beaucoup plus de variété de goût parmi tous les types de petites tomates que les gens cultivent à la maison. J'en ai mangé certaines qui étaient si sucrées que j'avais l'impression de manger un délicieux bonbon à la tomate sur une vigne, et j'en ai mangé d'autres qui avaient un goût de tomate plein mais pas tellement sucré. Malheureusement, je ne connais pas les noms des variétés ici, mais je suis sûr que si vous cherchiez ce genre de choses, vous pourriez découvrir celles que vous aimez le plus !
Les tomates cerises, selon la variété, sont généralement plus piquantes que sucrées. Une variété populaire vendue en Australie est la Genio (orthographe incertaine) qui a une longue durée de conservation et une saveur piquante. Elle convient aux salades pour remplacer les tomates. Elles ont également tendance à mieux tenir leur forme pendant la cuisson par rapport à la variété de tomate de raisin qui se vend au moulin
Alors que les tomates de raisin ont généralement une saveur plus sucrée que leurs homologues de cerise. Elles ont généralement une durée de conservation plus courte, mais mûrissent donc plus rapidement. En termes de cuisson, les tomates raisins ont généralement une saveur plus forte et peuvent surpasser d'autres ingrédients.
Enfin, un autre problème est celui du moment où le fruit est récolté. Pour la production commerciale, les tomates cerises et les tomates raisins sont généralement récoltées lorsqu'elles sont de couleur orange clair. Avec les tomates cerises, certaines variétés seront sucrées si elles sont laissées sur la vigne jusqu'à ce qu'elles soient pleines de couleur.
Dans l'ensemble, la principale question est de savoir quelle variété est vendue.
Conditions générales
Cerise = acidulée
Raisin = sucré
Il n'y a pas tant de différence entre ces deux variétés de tomates. Les tomates cerises sont bonnes pour la cuisine et les tomates raisins sont bonnes pour les vinaigrettes. C'est tout à fait mon point de vue.
Étiquetage. La seule différence est le nom que vous leur donnez.
Le changement de nom était inévitable une fois que la taille “cerise” est devenue une balle de golf…
Tomate “raisin” ronde ou oblongue ? J'ai essayé une petite tomate dorée en forme d'œuf ; c'est plus une différence de texture que de saveur : croustillante et juteuse plutôt que farineuse et molle…
Heureusement, il y a plus de variété de tomates de nos jours. Et si vous sortiez de votre supermarché et que vous demandiez un échantillon ? Impossible avec les barquettes préemballées, mais pourquoi faire ses courses là où on ne peut pas toucher et sentir, hmmm ?