Quel est le taux de conversion entre les haricots secs et les boîtes de haricots ?

Question

2012-01-05 00:35:13 +0000 2012-01-05 00:35:13 +0000

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Quel est le taux de conversion entre les haricots secs et les boîtes de haricots ?

Une recette demande une boîte de 15oz de haricots cuits. Combien de tasses ou d'onces cela représente-t-il pour des haricots secs ? Cette conversion est-elle même possible à estimer étant donné que les haricots diffèrent en termes d'absorption d'eau ?

Source

chrisjlee http://cooking.stackexchange.com/users/6320

Réponses (1)

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FuzzyChef http://cooking.stackexchange.com/users/6320 · Accepted Answer · 2012-01-05 06:36:39 +0000

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2012-01-05 06:36:39 +0000

Selon le Kitchen Companion , un formidable manuel général que je recommande, 1 livre (environ 2 tasses) de haricots secs correspond à environ 6 à 7 tasses de haricots cuits, et une boîte de 15 onces de haricots cuits correspond à environ 1. 75 tasses égouttées, ce qui équivaut à 14 à 13 livres ( ou 12 à 34 tasses) de haricots secs.

D'après mon expérience personnelle, le volume des haricots secs augmente de 2,5X dans la partie basse (lentilles rouges, haricots mungo, etc.) à 5X dans la partie haute (garbanzos). 3X ou 3,5X est une bonne valeur médiane pour cela.

Alors de quel type de haricots parlons-nous ?

Source

FuzzyChef http://cooking.stackexchange.com/users/6320