Les ustensiles de cuisine en céramique antiadhésive "échouent-ils", et si oui, comment ?

J'ai aussi une casserole en céramique, que j'ai toujours traitée avec soin (ustensiles en plastique, pas de surchauffe, etc.) Elle a aussi échoué au bout d'un certain temps (je crois que je l'ai depuis 9 mois maintenant, et que je l'utilise fréquemment).

Contrairement à une casserole en téflon qui a échoué, elle n'a pas d'aspect ni de sensation différents. Mais alors qu'au début, il était super glissant, avec tout ce qui en sortait dans un mouvement fluide, maintenant il n'est plus que modérément antiadhésif. Je peux toujours l'utiliser normalement, y compris pour les cas problématiques comme les omelettes. Mais si je fais frire sans graisse, j'ai besoin d'une spatule pour déloger l'omelette de la surface. En revanche, quand je l'ai achetée, elle était comme de la glace polie. Elle est toujours plus antiadhésive que, disons, le fer émaillé ou assaisonné, et nettement meilleure que l'acier inoxydable. Mais il n'est pas aussi bon qu'un PTFE de bonne qualité.

Si l'anti-adhérence se maintient à ce niveau, je pense toujours qu'il est logique de l'acheter, si vous avez de l'argent. Ils sont chers, surtout ceux de marque, mais ils peuvent vous donner un bon chauffage, voire même un bon chauffage. Bien qu'ils soient moins performants, ils sont plus robustes que le PTFE - les ustensiles métalliques ne les endommagent pas, ils ne surchauffent pas aussi facilement - et j'ai trouvé l'anti-adhérence suffisante. Ce qui est bien avec eux, c'est que ceux de qualité ne sont pas en aluminium fin, le mien a un fond en acier sandwich de 10 mm - on n'obtient pas cela en PTFE. Ils peuvent donc être utilisés pour des applications impossibles avec du PTFE, et vous donneront un meilleur chauffage dans les cas où le PTFE aurait fonctionné.

D'un autre côté, vous pouvez décider de passer au traditionnel, avec une combinaison de PTFE pour les applications collantes et de fer ou d'acier pour tout le reste. Cela vous donnera probablement un meilleur outil pour les collants, à condition que le revêtement de PTFE lui-même ne se détériore pas à cause d'une surchauffe accidentelle. C'est à vous de choisir le style que vous préférez, mais la céramique n'est pas la panacée dont on parle.

Je fais de la céramique (pas des casseroles) pour vivre. Ce n'est peut-être pas la couche de céramique elle-même qui fait défaut, mais la glaçure utilisée pour la recouvrir. L'émail est du verre fondu et peut être rayé. Elle se détériore également au lave-vaisselle. J'ai tendance à prendre mes assiettes et tasses (détériorées) (celles où les taches de thé ne sortent plus du lave-vaisselle) et à les remettre au four. Cela fait fondre le glaçage et le redistribue. Elles sont alors comme neuves. Cependant, je ne pense pas que la casserole en céramique survivrait à cela.

Je n'ai jamais utilisé de métal dans mes articles à revêtement céramique, bien que la céramique soit plus dure que l'acier, mais après environ 6 mois, le revêtement lisse avait disparu et il avait perdu son anti-adhérence. Ce sont des produits Le Creuset, pas bon marché, donc j'aime à penser que ce n'était pas un problème de qualité.

Je pensais que c'était peut-être des casseroles acides que l'on laissait quelques jours au réfrigérateur, mais je n'ai pas vraiment fait de recherches plus poussées. J'y ai aussi fait frire du naan à la vapeur jusqu'à ce que je remarque les dégâts causés par une brûlure.

Le revêtement en céramique est un morceau de merde. Ne gaspillez pas votre argent et utilisez le type de matériau que vous souhaitez y apposer. Dès que je l'ai eu, il a fait coller la nourriture et a fait des taches très facilement et difficilement nettoyables. Vous ne pouvez même pas faire cuire du bacon dessus, encore moins un œuf, à moins que vous n'aimiez que vos œufs soient cassés.

Si vous voulez le meilleur, utilisez des huiles inoxydables et de bonne qualité. Elles durent éternellement et sont beaucoup plus faciles à utiliser pour cuisiner.

J'ai découvert que l'utilisation d'une éponge rigide a redonné vie à ma casserole. Je l'utilise presque tous les jours et après un an, elle fonctionne toujours très bien. Je pense qu'un petit résidu d'œuf est laissé sur la casserole par un chiffon et qu'il s'accumule avec le temps ; une méthode de nettoyage un peu plus rigoureuse enlève tout de suite ce film. Pour être clair, je n'ai pas utilisé le côté abrasif de l'éponge, mais seulement le côté doux.

Ces poêles nécessitent des dispositifs antiadhésifs. Très récemment, un rapport d'enquête israélien a testé le revêtement d'un échantillon de casseroles à revêtement céramique et a trouvé des quantités excessives de plomb et de cadmium dans certaines d'entre elles (pas toutes). Voir les reportages du Jerusalem Post et du Green Prophet .

Si vous n'êtes pas sûr du contenu du revêtement, pensez à remplacer la casserole lorsque l'antiadhésif commence à se détériorer.

Pour ceux qui ont eu de mauvaises expériences avec des casseroles à revêtement céramique, croyez-moi, j'ai totalement ruiné une poêle orgrénique et j'ai depuis découvert pourquoi ! J'utilise une cuisinière à gaz presque neuve et j'avais réglé le cadran ou 4, ce qui est beaucoup trop haut pour ce type de casseroles. J'ai acheté une nouvelle poêle et je n'en utilise plus que 3 (ce qui porte la température de la poêle à environ 255 degrés Fahrenheit). Tout cuit à merveille, y compris les saucisses, les œufs, le bacon, les hamburgers et autres, et je n'utilise rien dans la poêle, pas de beurre, et certainement pas de spray d'aucune sorte (ce qui garantit une poêle en mauvais état). J'espère que cela aidera les gens.

J'ai une poêle à frire de 9 mois en céramique de 12 pouces. Pendant les 7 premiers mois, elle a bien cuit, la substance a glissé tout de suite. Les deux derniers mois, tout colle horriblement, c'est taché, et horrible. J'en fais don ce week-end. J'ai fait très attention avec elle, je n'ai jamais cuisiné à feu vif, et tout ça. C'est un échec, c'est tout. Je n'achèterai plus de céramique.

J'ai acheté une poêle à frire de 8 pouces à revêtement céramique il y a environ 6 mois pour 12 dollars à Ocean State Job Lot. J'avais de grands espoirs pour cette poêle magique. Le nom de la marque est “Fry Pan”. Je fais cuire des œufs et des saucisses séparément, peut-être 3 ou 4 fois par semaine. J'ai brûlé la saucisse plusieurs fois. Le résultat est que la poêle est exactement comme elle était quand je l'ai utilisée pour la première fois. C'est tout ce que j'avais espéré qu'elle soit. Quand je fais glisser les œufs sur une assiette, je fais immédiatement jaillir un peu de soupe liquide du plat et de l'eau chaude du robinet, je la tourne et je la rince à l'eau chaude et elle est à nouveau impeccable. Parfois, après avoir brûlé quelque chose, j'utilise aussi une éponge. Je n'ai aucun moyen de savoir si cette casserole contient des substances toxiques et je m'en fiche vraiment ! J'aimerais trouver une casserole similaire de 1,5 qt mais je ne pense pas qu'ils en fabriquent une.