J'ai entendu parler de personnes qui faisaient cuire du bacon au four en étalant les lanières sur une plaque à biscuits. Lorsque j'utilise cette méthode, combien de temps dois-je faire cuire le bacon et à quelle température ?
Je l'ai toujours fait cuire sur du papier d'aluminium, à 350°F (~175°C) pendant 20 minutes. Je l'ai retourné une fois à mi-chemin environ. Si vous préférez le croustillant, faites-le cuire pendant 25 minutes.
Mettez une plaque à biscuits. Utilisez une température élevée (375F+) pendant 10-20 minutes selon le croustillant souhaité.
Pour faciliter le nettoyage de la plaque à biscuits, recouvrez celle-ci de papier d'aluminium.
Pour laisser la graisse s'écouler, ondulez le papier d'aluminium. (C'est de loin ce que je préfère.) Si vous faites cela, rappelez-vous qu'avant d'arracher votre plaque du rouleau, vous aurez besoin d'environ 2x plus de papier d'aluminium pour la même surface.
Je règle le four à 400F, je recouvre une demi-plaque de cuisson de papier d'aluminium, je place une grille de refroidissement à l'intérieur de la plaque, puis je mets le bacon sur la grille de refroidissement. Il faut entre 20 et 30 minutes pour atteindre le point que j'aime, mais vous pouvez arrêter plus tôt.
Aussi bien, mélangez un peu de sucre brun et des noix de pécan jusqu'à ce que les noix de pécan soient bien mélangées au sucre, puis saupoudrez le mélange sur le lard à mi-cuisson.
La réponse courte est “jetez le dans le four, et assurez-vous qu'il ne colle pas”
Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium ou du silpat pour accomplir la partie antiadhésive.
En ce qui concerne les températures, beaucoup de choses dépendent de ce que vous voulez. C'est le porc, souvenez-vous, une viande qui cuit bien à basse température, et qui frit bien aussi lorsqu'elle est salée.
Donc, si vous voulez du bacon doux et délicieusement lisse qui fond dans la bouche, essayez-le à 225 pendant quelques heures. C'est comme la cuisson lente d'une épaule de porc.
300 et plus le feront cuire plus rapidement ; à ce stade, vous visez un bacon croustillant. Plus la chaleur est élevée, plus vite il y arrivera, et plus vous risquez de le brûler. Je fais habituellement le mien à 375 pour la famille, cela prend environ 20 minutes.
Je place le bacon sur une grille de refroidissement placée à l'intérieur d'un plat de cuisson, pour que la viande reste au-dessus de la graisse.
En général, des températures plus basses entraînent la formation de composés moins amers que des températures plus élevées. Mais vous devrez attendre plus longtemps pour votre délicieux, délicieux bacon. Si vous faites cuire quelque chose d'autre, il suffit de mettre le bacon à la température requise par l'autre plat. Il devrait être bon, entre 325 et 425 ou 450.
Le bacon est cuit lorsqu'il a l'air délicieux et qu'il est délicieux au toucher. Vous pouvez juger par la couleur. Si vous l'aimez croustillant, il doit être foncé mais pas brûlé - il sera encore un peu mou jusqu'à ce qu'il refroidisse un peu.
Je fais cuire le mien sur une grille de refroidissement (pour égoutter l'excès de graisse) sur une plaque à biscuits qui a été recouverte d'une feuille d'aluminium pour faciliter le nettoyage. Je commence dans un four froid, à 400 degrés pendant environ 20 minutes pour le bacon de dinde croustillant.
Je viens de faire cuire une livre de bacon hier….pour faire des Blt Bites dans des moitiés de tomates cerises. Ne sachant pas mieux, je l'ai étalé en une seule couche sur un moule à rebord. Et je l'ai fait cuire pendant environ une demi-heure à 300 (PRE=chauffé). C'était parfait. Pas d'éclaboussures. Nettoyage facile. Si vous le préférez plus croustillant, il suffit de le faire cuire plus longtemps. Si ça sent le cuit, c'est fait.
J'utilise du papier d'aluminium (le type antiadhésif fonctionne bien) sur n'importe quelle vieille plaque à pâtisserie et, pour donner un coup de fouet, je saupoudre d'abord de la cassonade et du poivre moulu sur le dessus. Faites cuire à 350-400 pendant 10 minutes - pas besoin de retourner la plaque - attention à la fin, elle ne brûle pas. Les invités de ma famille n'en ont jamais assez de ce lard confit.
Utilisez une plaque de cuisson avec un rebord décent pour éviter que la graisse ne s'écoule. N'utilisez pas de papier d'aluminium ni rien d'autre
Frottez légèrement la surface du plateau avec de l'huile d'olive
Roulez chaque morceau de bacon dans un tube serré (un peu plus grand que le pouce) et placez-le sur le plateau. Vous pouvez utiliser une cheville de la taille d'un crayon comme un ancien
Équilibrez chaque rouleau contre le suivant pour le maintenir en place. Utilisez un cure-dent ou similaire pour maintenir les rouleaux sur les extrémités
Faites griller à feu moyen à moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 20 à 30 minutes
Rien ne se brûle, et ils sont faciles à manipuler une fois cuits. Et l'assiette est également bien rangée
Comme rien n'a brûlé, le nettoyage est simple. Il suffit de faire tremper le plateau
Vous pouvez faire plus de 50 tranches de bacon sur un plateau !
utiliser des tapis en silicone plutôt que du papier d'aluminium ou du papier parchemin. nettoyage beaucoup plus facile
J'ai une poêle spéciale qui a un deuxième fond avec des trous qui permettent à l'excès de graisse de s'écouler. Avec cela, je le mets à peu près au milieu ou au bas du four avec le gril à 500F.
J'ai découvert que la meilleure méthode consiste à utiliser du papier parchemin, à mettre le bacon sur une grille qui s'adapte à la poêle pour maintenir le bacon au-dessus de la graisse égouttée, à le faire cuire dans un four à convection pour qu'il ne soit pas nécessaire de le tourner ou de le retourner. 20 à 30 minutes environ, selon l'épaisseur….le bacon en tranches épaisses est le plus efficace.
Prenez deux plaques à biscuits qui peuvent être empilées l'une dans l'autre (achetez simplement deux plaques à biscuits identiques non adhésives) : posez le fond de la première avec du papier sulfurisé. posez le bacon à plat dessus. mettez une autre feuille de papier sulfurisé sur le bacon ; empilez la deuxième plaque sur le dessus et appliquez une bonne pression pour vous assurer que le bacon est bien plat.
vous devriez avoir de bas en haut la plaque - le papier sulfurisé - le bac - le bac. (juste pour être clair)
faites cuire à haute température pendant 15 minutes (ou jusqu'à ce que la couleur vous plaise, levez le plateau pour vérifier et faites attention aux éclaboussures de graisse). Après la cuisson, absorbez l'excès de graisse en la posant sur du papier.
Cela vous garantira que vos tranches de lard seront parfaites, croustillantes et délicieuses.