Rapport approprié entre l'eau et le riz

Cela dépend du riz, bien sûr - voici les types les plus courants :

• Riz blanc : 2:1
• Riz brun : 1,5:1
• Riz au jasmin : 1,1:1
• Riz sauvage : 4:1, mais lavez immédiatement à l'eau froide et égouttez lorsque vous avez terminé.

Il n'y a pas vraiment de réponse simple à cette question en raison des nombreuses variables de la préférence personnelle, du type de riz, de la dureté de l'eau, etc.

Je suggère d'acheter un cuiseur à riz approprié : Zojirushi NP-HBC10 5-½-Cup Rice Cooker and Warmer with Induction Heating System, Stainless Steel . (J'aime le mien !)

Le cuiseur à riz a des instructions et des mesures précises pour chaque type de riz, même les plus obscurs.

Il est préférable de prendre pour guide un centimètre au-dessus du riz, si vous faites bouillir du riz blanc à grain long, plutôt qu'un rapport entre le liquide et le riz. (sauf pour le riz minute - ma voisine m'a posé la même question et j'ai découvert plus tard qu'elle faisait cuire du riz minute… oups)

Si vous optez pour la paella, qui est un plat très large, alors j'opte pour un rapport d'environ 2:1, mais une partie de ce liquide peut provenir des tomates. Si je prépare un risotto, j'ai tendance à faire chauffer deux fois plus de bouillon que de riz, mais je ne vais peut-être pas tout utiliser - et si je pense que je vais en manquer, après avoir ajouté une louche de bouillon au riz, j'ajouterai de l'eau pour qu'il puisse se réchauffer. (et ça aide d'avoir un peu de liquide en plus pour réchauffer les restes)

Et en parlant des restes – contrairement à @Dinah, je ne fais jamais cuire moins de 2c. de riz à la fois – les restes sont utiles pour la salade de riz ou le nasi goreng (riz frit à l'indienne), ou pour emballer le plat principal pour les déjeuners du lendemain.

Nous mangeons généralement du riz au jasmin. Pour 2 personnes, nous utilisons ½ c de riz pour ¾ c d'eau. Après avoir fait bouillir et laissé reposer l'ébullition, on fait cuire pendant 7 min.

Cela dépend totalement du riz - je lis généralement le dos du sac ou autre chose.

J'utilise un rapport de 1:1,5 pour le riz blanc bouillant, 1:2 pour le riz brun. Ce rapport dépend du degré de transformation du riz et du mode de cuisson utilisé plutôt que du type de riz. Ma méthode consiste à ajouter du riz et de l'eau (sel) dans la marmite, à garder un couvercle en permanence, à porter à ébullition, à laisser sur feu doux et à éteindre le feu 5-10 min avant la fin de la cuisson. Une fois la cuisson terminée, il n'est plus nécessaire de remuer ou d'égoutter. Le riz blanc est cuit en 20 minutes. Le riz brun est un peu plus délicat, mais une cuisson à feu doux pendant 40 minutes devrait faire l'affaire. Si vous n'utilisez pas de couvercle, plus d'eau s'évaporera, donc plus d'eau sera nécessaire. Vous pouvez ensuite le faire gonfler avec une fourchette.

Par souci de simplicité, je choisis un rapport de 2:1. S'il reste de l'eau dans le riz une fois qu'il est cuit, il suffit de le garder sur le feu sans le couvercle pendant un certain temps.

Aussi - Si vous allez faire cuire le riz de cette façon, il est important de ne pas le remuer pendant la cuisson.

Cela dépend aussi de la façon dont vous voulez faire cuire le riz. A la vapeur, à l'eau, au four, au pilaf…