Comment éviter que les flocons d'avoine ne débordent ?

Un récipient plus grand est certainement la solution “instantanée”.

Je n'ai jamais entendu parler de fruits qui empêchent le débordement. Je suppose que la théorie veut que cela ait un rapport avec le fait que les fruits interfèrent avec la bulle pour les empêcher de se former… mais j'en doute sans BEAUCOUP de fruits.

En général, j'ai utilisé deux méthodes :

• Réduire la puissance et augmenter le temps de cuisson. Réduisez la puissance d'environ 30% et augmentez le temps de cuisson, cela semble empêcher une ébullition aussi rapide et atténuer le problème.

• Déterminez le temps juste avant que l'ébullition ne commence, coupez le courant, couvrez bien et laissez couler le reste du temps. Cette méthode est particulièrement efficace si vous cuisinez dans un récipient qui a une bonne rétention thermique.

Il suffit d'ajouter une poignée de raisins secs et le tout ne déborde pas. Je ne sais pas pourquoi, mais ça marche.

Je suis confronté au même problème. Si j'achète l'instantané, dans les sachets de la taille d'une portion, que je fais cuire au micro-ondes dans un bol en céramique en utilisant l'eau comme liquide, il cuit à 1min 20 sec sans bouillir. Si je fais cuire au micro-ondes de l'avoine coupée en acier, et non de l'instantané, dans un bol en céramique avec de l'eau, la cuisson est plus longue et l'ébullition se prolonge. Je pense donc qu'il s'agit de la température à laquelle votre micro-ondes cuit et pendant combien de temps. Plus il cuit longtemps et à une température élevée, plus il y a de chances qu'il déborde. Il est évident qu'un récipient plus grand résoudrait le problème, mais la simplicité est en partie la raison pour laquelle nous cuisinons au micro-ondes. Si je dois prendre un plus grand bol pour le faire cuire, puis le transférer dans un autre bol pour le manger, je peux aussi bien utiliser la cuisinière… enfin, pour de l'avoine coupée en acier, parce que vous devez la faire cuire pendant le même temps. Les bols en verre ou en céramique que j'ai sont soit de la taille d'un bol à céréales, soit des bols à mélanger plus grands. Je n'ai pas vraiment envie de salir un grand bol comme celui-là pour y mettre un bol de flocons d'avoine :/ Je préfère ne pas faire cuire des choses en plastique au micro-ondes, ce qui limite mes options. Peut-être que je vais essayer la cannelle juste pour voir si ça marche pour une raison bizarre :)

OK J'ai fait une expérience et je ne sais pas ce que ça veut dire vraiment. La cannelle n'a pas fonctionné pour moi. Elle voulait bouillir de toute façon. Plutôt que de nettoyer un autre gâchis, je suis resté là à le regarder pour pouvoir faire une pause à chaque fois qu'il commençait à bouillir….. Ce n'est pas que ce soit une solution pratique, c'est juste ce que j'ai fait. Mais ce que j'ai découvert, et c'est étrange pour moi, c'est qu'après avoir fait une pause, laissé retomber, appuyé sur start jusqu'à ce que l'eau soit presque bouillante, appuyé sur pause jusqu'à ce que l'eau retombe et appuyé sur start etc….. - ce qui a été fait environ 5 fois…. -, les flocons d'avoine pouvaient alors cuire pendant plusieurs minutes sans bouillir. C'est déroutant pour une personne simple d'esprit comme moi :)

J'ai donc pu faire cuire le gruau en continu pendant 3 minutes sans avoir à le mettre en pause du tout… APRÈS avoir fait une pause et commencé environ 5 fois. Est-ce que cela a un sens pour quelqu'un d'autre ? J'ai essayé de changer la température de mon micro-ondes et il me dit qu'il n'est pas disponible pour le moment lol. QUOI ?

Il est important de prévoir une marge de manœuvre suffisante pour l'expansion. Pour les flocons d'avoine, je ne prends pas la peine de faire quoi que ce soit de spécial, je sais juste combien de temps je peux régler le micro-ondes sans avoir un volcan dans le bol, et le mettre là, ou le regarder attentivement (et l'éteindre) si cela dure plus longtemps - ce n'est que quelques minutes. La taille des portions doit être constante afin que le temps soit le même, ou vous devez savoir quel temps est “sûr” pour chaque taille de portion.

Ce que je ne vois pas dans les réponses actuelles à cette question plutôt ancienne:

L'avoine coupée en acier a été un essai pour moi via les méthodes traditionnelles de chaleur directe - vouloir remuer, avoir tendance à faire bouillir, prend un temps long que je ne veux pas passer à remuer et à regarder la casserole. Elles se dilatent beaucoup, il faut donc mesurer la quantité et en tenir compte dans la taille du bol, et fournir l'eau adéquate. Mais pas de brassage, pas d'ébullition, pas d'agitation et pas de problème si on les laisse plus longtemps que nécessaire (tant que la casserole ne bout pas à sec) quand je les fais cuire à la vapeur (dans un bol sur-ébullition d'eau dans une casserole à couvercle) plutôt que d'essayer de les faire cuire à la chaleur directe dans une casserole ou au micro-ondes dans un bol. Il suffit de faire mijoter la marmite et de revenir dans 15-20 minutes pour faire cuire l'avoine.

Si vous avez tendance à faire cuire les flocons d'avoine (flocons d'avoine) beaucoup plus longtemps que moi, la méthode de cuisson à la vapeur peut être intéressante pour cela aussi. Je ne m'en préoccupe que pour la découpe de l'acier, car de toute façon, je ne fais pas cuire les flocons d'avoine très longtemps.

Puisque vous n'avez pas mentionné la façon dont vous faites cuire vos flocons d'avoine, je vais utiliser les façons dont j'ai fait cuire les miennes comme référence pour répondre à votre question.

Je fais habituellement cuire de l'avoine à l'ancienne (à défaut de celles que j'utilise pour l'avoine rapide) avec du sucre brun dans du lait, sur la cuisinière (mais je le faisais auparavant au micro-ondes). Je l'ai déjà fait dans de l'eau, mais pas assez pour en dire autant. J'ajoute une bonne quantité de lait, mais je le fais cuire jusqu'à ce que la plus grande partie soit absorbée sur la cuisinière (je l'ai rendu plus soupirable quand je le faisais cuire au micro-ondes).

Selon mes observations, les flocons d'avoine débordent si on les fait cuire trop longtemps à feu vif.

Pour la cuisinière, si vous utilisez un feu plus bas et que vous le faites cuire plus longtemps, ou si vous le baissez avant qu'il ne soit trop long, vous ne devriez pas avoir de problèmes particuliers (et vous aurez moins de chances de brûler votre lait de cette façon sur la cuisinière). Sur notre cuisinière, sur l'un des deux plus grands brûleurs (dans une casserole en verre ou en acier inoxydable), il ne déborde pas si la chaleur est réglée sur 4 (les options étant, du plus bas au plus haut, celles-ci : bas, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, haut ; 5 est une chaleur moyenne).

Pour la cuisson au micro-ondes, il y a un point idéal qu'il faut juste apprendre à trouver, et je ne me souviens pas à quoi cela servait. Arrêtez de le faire cuire avant qu'il ne déborde, et attendez-vous à ce qu'il déborde si vous le faites cuire trop longtemps. (Je ne me suis pas occupé des réglages de température ou de quoi que ce soit d'autre ; il y a donc d'autres solutions pour le micro-ondes, j'en suis sûr).

Pour info, je ne recommande pas d'utiliser un micro-ondes pour les flocons d'avoine (bien qu'ils puissent avoir un goût assez bon). Je pense personnellement qu'il est plus sain de cuire l'avoine et les autres céréales plus longtemps que ne le permet le micro-ondes.

J'ai découvert que certaines substances peuvent modifier la consistance de choses comme la bouillie de lait. Je ne suis pas sûr que les fruits empêchent l'ébullition, mais c'est possible. Je sais que la terre de diatomées de qualité alimentaire semble réduire le caillage (par exemple, si vous faites bouillir de la confiture dans vos flocons d'avoine, la confiture peut les faire cailler en fromage acide), de toute façon.

Edit : Une option encore meilleure que la cuisinière peut être de faire cuire vos flocons d'avoine. Il monte juste un peu, mais il ne coule pas ou quoi que ce soit. Le lait ne brûle pas de cette façon non plus, et vous n'avez pas besoin de rester pendant la cuisson. Je ne suis pas sûr de la durée idéale de cuisson, mais je le fais cuire dans une petite casserole en verre ou en céramique à 450° F. dans un four grille-pain sur le réglage de cuisson pendant moins de temps que prévu. Surveillez la cuisson les premières fois pour avoir une idée de la durée de cuisson.

Je n'ai jamais eu de problème avec le bouillonnement du gruau lorsque je mets de la cannelle dans le gruau avant de le faire cuire (au micro-ondes). J'utilise des flocons d'avoine très épais. Je règle le micro-ondes à 60 % de sa puissance pendant 4 minutes 30, mais même ainsi, si j'oublie la cannelle, il va bouillir.

C'est simple. Mettez votre bol de flocons d'avoine avec le liquide dans le micro-ondes à puissance maximale (probablement 10), pendant quelques minutes. Appuyez sur start, ATTENTION à vos flocons d'avoine. Pendant la cuisson, surveillez l'ébullition. Quand/si le bol commence à bouillir (vous pouvez le dire), arrêtez la cuisson, passez au niveau suivant, probablement 9. Recommencez. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous remarquiez qu'il n'y a plus d'ébullition. En faisant cela, je découvre que le niveau de puissance 9 est bon, pas de débordement, mais je dois cuisiner plus longtemps. Au lieu des 3 minutes recommandées par le paquet (1 tasse d'avoine, ½ tasse d'eau), je dois maintenant faire cuire pendant 4 ou 5 minutes, selon la consistance que je souhaite obtenir. Ce procédé me permet de faire une cuisson “à point et à oublier”. Je sais qu'il ne bouillonnera pas et je peux faire d'autres choses pendant que mes flocons d'avoine cuisent pendant 4 à 5 minutes, comme démarrer les grains de café :) Bon appétit à vous et à tous.

Je vois quatre facteurs à l'œuvre ici :

1. La taille du navire : Choisissez un pot ou un bol avec beaucoup d'espace pour que la mousse puisse se développer sans déborder.
2. Contrôle de la chaleur : Si vous pouvez maintenir la chaleur juste en dessous d'un point d'ébullition, il y a beaucoup moins de chances qu'elle déborde. C'est beaucoup plus facile à faire sur une cuisinière que dans un four à micro-ondes.
3. Ingrédients : L'ébullition se produit lorsque l'amidon (provenant de l'avoine, des pâtes, etc.) ou les protéines (provenant du lait, des œufs, etc.) entrent dans l'eau et créent un mélange capable de mousser. Réduire ces ingrédients peut aider, mais vous ne voulez pas réduire la quantité d'avoine dans votre gruau. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients qui interrompent l'action moussante. D'autres réponses suggèrent d'utiliser des fruits secs ou de la cannelle pour cela, mais ma préférée est un peu de matière grasse comme de l'huile d'olive ou du beurre.
4. Mécanique : Essayez de poser une cuillère en bois ou quelques brochettes en bois sur le dessus de la casserole. Cela aide à faire bouillir les pommes de terre ou les pâtes, donc cela devrait aussi aider pour les flocons d'avoine.

De ces quatre choses, les deux premières (taille du récipient et contrôle de la chaleur) vont faire la plus grande différence. Les deux autres peuvent aider, mais ne garantissent pas le succès.

Je voulais ajouter mon 0,02 $ sur la cannelle. Détails : J'utilise des flocons d'avoine et de l'eau au micro-ondes, à raison de ½:1 dans différents types de bols, et j'ai le problème de l'ébullition depuis des années. J'ai constaté que le fait d'utiliser la routine “on and off” une fois que l'ébullition a commencé a fonctionné, mais c'est un peu une PITA. Un jour, j'ai ajouté ma cannelle (et je voulais souligner que j'utilise beaucoup de cannelle, parfois avec de la noix de muscade et/ou du gingembre, mais en tout cas beaucoup, vraiment beaucoup d'épices, facilement une cuillère à soupe et peut-être plus). Et j'ajoute les épices avant d'ajouter l'eau, je ne sais pas si c'est important, mais cette technique fonctionne (pour moi), et en regardant le processus d'ébullition, je vois que le bouillonnement a complètement changé de caractère. Au lieu du bouillonnement violent (oui, un volcan !) et de l'expansion de tout le contenu du bol, maintenant il bouillonne assez doucement et n'étend plus tout le contenu du bol comme cela se produisait auparavant (dans un bol en céramique et deux bols en plastique de formes différentes). Peut-être que toute la poudre remplit les interstices avoine/eau et garde les bulles petites et fragiles ? Je ne sais pas et je m'en fiche car maintenant je peux préparer mon petit-déjeuner sans gâchis ni le fastidieux on-off-wait-on-off-wait-etc.

La taille du bol est importante. Avec le lait ou les produits amylacés, optez pour un bol plus large pour éviter qu'il ne déborde

En général, les bols en céramique ou en verre fonctionnent mieux que ceux en plastique, car ils semblent absorber la chaleur des bulles qui montent en les ralentissant

Ajoutez du sucre après la cuisson, le sucre produira des bulles plus collantes qui continueront à monter

Je passe un cube de margarine ou de beurre sur le bord intérieur du bol avant de le faire cuire. Pas assez pour ajouter des calories. Mettez également un essuie-tout sur le plateau tournant pour éviter tout débordement si je ne veux pas faire le beurre. Quelqu'un a-t-il essayé de poser une cuillère en bois sur le bol comme vous le faites pour les pâtes, la soupe, etc.

Dans quel liquide faites-vous cuire vos flocons d'avoine ? Je vous pose cette question parce que lorsque j'ai commencé à manger du gruau, j'utilisais du lait et le micro-ondes et j'avais exactement le même problème. Récemment, j'ai commencé à faire cuire les flocons d'avoine dans de l'eau et je n'ai plus eu ce problème depuis. J'utilise des flocons d'avoine aromatisés (je recommande le contrôle de poids Maple and Brown Sugar de Hy-Vee !!!) et ils ont le même goût pour moi, que je les fasse cuire avec du lait ou de l'eau.

rfusca a raison sur le fait que le plus grand récipient est une solution instantanée. J'ai aussi une théorie sur le type de récipient que vous utilisez. Je vais vous épargner les détails, mais au début, j'utilisais un bol en plastique, qui débordait comme une horloge, je suis passé à un bol en porcelaine depuis, pas de débordement. La porcelaine semble mieux cuire aussi. Je n'ai pas encore essayé le verre.

La clé est la quantité de liquide. Si vous avez une réelle préférence pour les flocons d'avoine pâteux, la cannelle et les réductions de puissance (bien que cette dernière ne soit pas la seule que j'ai trouvée) peuvent vous aider, mais seul l'ajout d'un peu plus de la moitié du liquide fonctionne parfaitement. Pour moi, cela donne une consistance parfaite pour ajouter un peu de lait après et ne déborde jamais. J'en prends presque tous les jours.

J'ai juste pris un peu de graines de lin. Si vous ajoutez une cuillère à café à une cuillère à soupe de graines de lin, vous obtenez un goût de noisette agréable et plus de protéines, et vous évitez que vos flocons d'avoine ne débordent. Vous serez agréablement surpris

Comme je ne veux pas utiliser un grand bol pour cuire une seule portion de flocons d'avoine, je dois surveiller les flocons d'avoine et arrêter le micro-ondes pour les remuer toutes les minutes. Je sais que c'est pénible, car je veux le mettre dans le micro-ondes et l'oublier jusqu'à la fin de ma douche, mais c'est la seule chose que j'ai trouvée qui fonctionne.

J'ai lu des articles sur l'avoine pour mijoteuse. Vous obtenez de l'avoine ordinaire coupée en acier et vous la laissez cuire lentement pendant la nuit. Je n'ai pas essayé (parce que ça semble aussi être beaucoup de travail) mais ça pourrait être une solution si toute la famille mange du gruau le matin.

Je me demande si, dans certains cas, ce n'est pas quelque chose qui se passe avec le micro-ondes. Je dis cela parce que cela fait des années que je fais du gruau dans un bol, de la même façon, et ce n'est que depuis quelques mois que ça commence à déborder, même à 80 % de puissance. J'ai l'intention de commencer par nettoyer l'intérieur en profondeur. Notre machine a plus de dix ans, et les lumières du tableau se sont vraiment éteintes de toute façon, alors cela pourrait au moins être un signe pour en acheter une nouvelle.

Baissez la puissance ou essayez le mode dégivrage~~~ J'avais lu quelque part qu'il fallait baisser la puissance de votre micro-ondes mais ce bouton ne fonctionnait pas sur le mien. Alors… mon intelligent mari a décidé d'un mode de dégivrage :-) c'est une chaleur plus basse et ça marche. J'ai choisi le réglage de la viande et le nombre d'onces que je pense qu'il y a dans le bol. Jouez avec vos réglages et gardez un oeil dessus jusqu'à ce que vous trouviez votre point fort.

Facile, placez un ustensile en bois sur le dessus du bol. Je ne sais pas comment j'ai découvert ça, mais ça marche. Je n'ai pas essayé d'autres ustensiles en bois, bien que cela puisse fonctionner avec des baguettes en bois ou autres. Profitez-en !

C'est étonnamment FACILE !

Comme je l'ai expliqué dans un billet de blog , il est très facile de bien l'obtenir. Pour moi, cela ne déborde jamais quand je le fais de cette façon.

1. Placez les flocons d'avoine et ½ C d'eau/lait dans un bol au micro-ondes.
2. Réglez votre micro-ondes sur 2 minutes et appuyez sur le bouton “Power”. Choisissez une puissance de 8 ou 80%.
3. Appuyez ensuite sur “Start” et allez vous occuper de votre bambin/adolescent/chien qui crie. Quand vous pensez… oh merde ! J'ai oublié de regarder les flocons d'avoine pour qu'ils ne débordent pas… Vous vous en souviendrez… oh oui, ils ne débordent plus JAMAIS !