J'ai acheté environ 1,2 kg de framboises congelées dans l'intention de les utiliser hier, mais il s'avère que je n'en aurai pas besoin avant deux semaines. Je les avais laissées décongeler mais je les ai mises au réfrigérateur depuis que j'ai réalisé mon erreur.
Puis-je recongeler les fruits ou dois-je leur trouver une utilisation immédiate ?
Quels sont les risques / conséquences si je les recongèle ?
En gros, vous pouvez recongeler les framboises. Lorsqu'un fruit ou un légume est congelé, l'eau à l'intérieur de la cellule végétale se dilate et fait éclater la paroi cellulaire, ce qui explique pourquoi il y a tant de “jus” lorsque vous le décongelez. Si vous le recongeler, vous pouvez être sûr que les framboises gèleront en un bloc géant. Si vous les utilisez pour faire une sauce ou une confiture, cela n'a pas d'importance. Cela étant dit, si vous utilisez des framboises congelées en premier lieu, vous ne cherchez évidemment pas une framboise parfaitement intacte, vous les utilisez à d'autres fins. Par conséquent, la recongélation n'est pas un problème. J'ai récemment répondu à une autre question sur la congélation et la recongélation, et comment le fait que cela rende le produit recongelé non comestible est un mythe. Chaque fois que vous congelez, vous savez que vous n'obtiendrez pas “exactement” le même produit lorsque vous le décongelez, et il en va de même pour la recongélation, il y a toujours une “légère” dégradation du produit à chaque congélation successive (aimez-vous mon usage libéral des citations ?) Vous ne vous empoisonnerez pas ou quoi que ce soit d'autre, vous ne devriez pas vous inquiéter.
Cela étant dit, que faites-vous avec les baies ? Il est certain qu'une framboise recongelée ne devrait pas être pire qu'une framboise congelée une fois.