Pouvez-vous congeler des piments ?

J'ai un congélateur entier rempli de piments jalapenos - alors oui, c'est tout à fait possible.

Ils conservent très bien leur chaleur.

Ils conservent mieux leur texture si vous faites 2 choses :

• Utilisez un appareil de fermeture sous vide et enlevez tout l'air - pour réduire les brûlures de congélation. Pour cette raison, je vous recommande de les congeler par lots.

• Blanchissez-les pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis laissez-les tomber dans de l'eau glacée. D'après ce que j'ai lu, cela détruit une enzyme particulière qui aide à pas décomposer davantage le poivre. Je l'ai fait et je ne l'ai pas fait - et le faire définiment aide la texture.

Ils devraient être bons pendant un peu plus d'un an dans un sac scellé sous vide - pour autant que la texture soit bonne. Ils ne devraient jamais s'abîmer autrement.

Cos et Sobachatina - soulèvent un autre point positif : la congélation rapide et efficace. Vous pouvez essayer la méthode de l'AB que Cos souligne, mais je fais ce que Sobachatina fait. Congeler en une seule couche sur un plateau dans le congélateur. Elles se congèlent plus vite et mieux que si on les mettait dans un sac.

Un conseil d'un de mes amis fonctionne très bien si vous voulez utiliser vos piments uniquement pour cuisiner ! Hachez-les et poussez-les dans un bac à glaçons. Remplissez-les avec un peu d'eau froide et mettez-les au congélateur. Une fois congelés, sortez-les du bac et mettez-les dans un sac en plastique. Pour les utiliser, prenez autant de cubes que vous pensez en avoir besoin et jetez-les dans ce que vous cuisinez.

Si vous n'avez pas de soudeuse sous vide, j'utilise une paille à boire et j'aspire la plus grande partie de l'air d'un sachet de congélation avant de le souder.

Oui, il suffit d'évacuer tout l'air en utilisant une machine à sceller sous vide pour réduire les brûlures de congélation. De cette façon, vous pouvez les congeler pendant une longue période et vous devez les congeler par lots.