Si je veux remplacer le sucre par du miel dans le thé noir ou vert, puis-je ajouter le miel à tout moment ou dois-je attendre que le thé refroidisse un peu ?
Il semble que certains des composés aromatiques du miel se détériorent pendant le chauffage : http://www.ibrabee.org.uk/component/k2/item/1837-effect-of-heat-on-honey
Le texte suggère que le miel ne devrait pas être chauffé à plus de 50 degrés Celsius (122 degrés Fahrenheit). Il serait donc judicieux de laisser le thé refroidir un peu avant d'ajouter le miel. Cela dit, j'ai l'habitude de mettre le miel immédiatement après avoir retiré les feuilles de thé et il a bon goût pour moi. Le goût du miel est clair et prononcé et je n'ai jamais eu l'impression qu'il manquait quelque chose.
Certaines personnes sont “incertaines” à ce sujet parce qu'il faut généralement beaucoup plus de sucre pour le sucrer et qu'il peut laisser un résidu s'il y en a trop, mais je préfère généralement sucrer mon thé (et mon café) avec du miel et/ou du sucre brun.
Hmn… Ce n'est pas la saveur qui devrait vous inquiéter lorsque vous ajoutez du miel à du thé chaud, mais plutôt les propriétés antibiotiques naturelles du miel. À haute température, les enzymes sont détruites.
Eh bien, la chose me demande d'éviter de faire des déclarations basées sur mon opinion… J'aimerais donc affirmer ici que ce n'est pas mon opinion. J'étudie la technologie alimentaire et le miel est un sujet qui a été discuté. Et aussi, j'ai eu une conversation avec le vendeur de miel de Manuka. Donc, bien que je ne puisse pas étayer mes propos, je vais fournir un lien avec des informations sur le miel.
“Mais, dans certains cas, l'activité peroxydante du miel peut être facilement détruite par la chaleur ou la présence de catalase.” - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/
Oui, le miel est excellent dans le thé. Le miel de différentes fleurs peut avoir un goût très différent. Il pourrait donc être amusant d'expérimenter avec différents types de miel et de voir lequel a le meilleur goût pour vous, car c'est une préférence très personnelle. Un miel qui se vend comme “miel à boire” est le miel à boire Belixir, qui s'adresse aux personnes qui aiment le miel dans le thé ou dans d'autres boissons.