Les feuilles de laurier sont-elles dangereuses à manger (involontairement) ?

Il n'y a aucune raison de s'inquiéter. Le pire qui puisse arriver est qu'un morceau de laurier, étant un peu dur, puisse se loger quelque part dans votre système digestif, ce qui nécessiterait un voyage aux urgences. Mais un article médical sur le sujet commence sa section de discussion par la phrase “Les rapports sur l'ingestion de feuilles de laurier ont été extrêmement rares”. Ils ne citent que 10 références pour la période 1950-1990, et la plupart d'entre elles sont des études générales sur les corps étrangers dans l'œsophage, et non des études spécifiques sur l'ingestion de feuilles de laurier.

Étant donné la fréquence à laquelle les feuilles de laurier doivent trouver leur chemin dans le système digestif des gens (elles figurent dans notre alimentation), on peut conclure sans risque que seule une infime partie des feuilles de laurier ingérées posent des problèmes, sinon il y aurait davantage d'études mentionnant de tels cas. Il en va de même pour les effets secondaires différents de l'obstruction mécanique : si cela était arrivé, quelqu'un l'aurait publié.

L'article que j'ai mentionné est “Bay Leaf Impaction in the Esophagus and Hypopharynx” de Stephen K. Buto, MD ; Tat-Kin Tsang, MD ; Gerald W. Sielaff, MD ; Laurie L. Gutstein, MD ; et Mick S. Meiselman, MD. Je suppose que si vous travaillez comme cuisinier, votre lieu de travail peut décider que même si le risque qu'un client s'étouffe avec une feuille de laurier est de l'ordre d'une sur un million, il préfère que la politique soit de retirer les feuilles de laurier des plats. C'est sans doute prudent, mais il y a des risques plus importants dont il faut se soucier.

Les feuilles de laurier sont définitivement comestibles. J'ai toujours entendu le même avertissement, mais après avoir vu des feuilles de laurier écaillées en vente dans le magasin, j'ai conclu qu'elles étaient sans danger.

Ce wiki le résume comme étant sans danger (si vous pouvez supporter la saveur), sauf qu'elles sont souvent encore raides après la cuisson et pourraient potentiellement provoquer des étouffements ou des griffures. http://en.wikipedia.org/wiki/Bay_leaf#Safety

Ayant déjà eu affaire à eux dans le passé, ils ne sont pas aussi mauvais que le verre le serait.

Le verre brisé le fait peut-être pencher un peu fort, mais l'épaisse tige centrale des feuilles de laurier fait qu'elles restent assez rigides même lorsqu'elles sont cuites, ce qui risque de rayer la paroi intestinale si on en avale une entière.

Je ne pense pas que de petits fragments feraient beaucoup de dégâts cependant - certainement pas plus qu'un peu de chips non mâchées ou de sucré bouilli. J'ai plusieurs recettes qui demandent des feuilles de laurier râpées ou moulues (dans les pâtes de curry par exemple) qui ne peuvent évidemment pas être enlevées.

Aujourd'hui, j'ai mangé une soupe avec une feuille de laurier. Elle s'est coincée dans ma gorge et je ne pouvais ni respirer ni parler. Heureusement que ma fille de 12 ans a eu le bon sens d'appeler l'ambulance, je crois que j'ai un ange gardien. J'ai à peine réussi à la retirer. On m'a dit de boire de l'eau et de ne manger que des aliments mous, mon œsophage est coupé de partout et ma gorge est vraiment douloureuse à avaler. Toutes les feuilles de laurier ont été retirées de mes méthodes de cuisson à partir d'aujourd'hui. On m'a dit que la feuille de laurier est comme avaler du verre, j'ai vraiment de la chance.

Je me suis précipité aux urgences après avoir avalé deux petits morceaux de laurier qui se trouvaient dans une salade servie au Long Beach Diner et qui se sont logés dans mon œsophage me coupant comme une lame de rasoir. Cela a entraîné des heures de violents coups et de crachats de sang, de rayons X, de scanographie et de douloureuse sonde de caméra dans le nez et dans la gorge. L'hôpital m'a proposé une opération pour l'enlever, mais j'ai finalement réussi à déloger un des morceaux grâce à mon violent coup de hache. Deux semaines plus tard, le deuxième morceau est finalement passé dans mon tube digestif. C'est très effrayant. Très douloureux. Mon système digestif est en détresse depuis des mois à cause du traumatisme.