Je veux juste le jeter dans la nourriture indienne que j'ai. Doit-il être cuit d'abord ou est-il possible de le réchauffer un peu lorsque je le jette dans la sauce ?
Paneer peut être utilisé tel quel. Parfois, il est frit pour prolonger sa durée de conservation. Les cuisiniers font parfois frire le paneer jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun, puis mettent les cubes de paneer frits dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Cela rend le paneer très mou.
Si vous faites cuire le paneer, il ne fondra pas, comme la plupart des autres variétés de fromage, parce que c'est un fromage à prise acide.
Eh bien, je suis indien, alors laissez-moi vous dire ceci : dans la cuisine traditionnelle nord-indienne (et c'est là que le paneer est largement utilisé), le paneer est presque toujours cuit. Oui, il n'y a pas de problème à ne pas le cuire, mais le paneer non cuit n'est pas un bon plat. Il s'agit plutôt d'un fromage sec et avare (faute de meilleur mot). Vous voyez donc que le paneer ou le fromage blanc est mieux servi cuit et bien assaisonné. C'est là que réside la véritable magie du fromage !
P.S. Google “paneer pakoda”. C'est un plat unique qui vous montrera la polyvalence de l'article.
Elle peut être consommée crue, mais elle est généralement chauffée ou cuite.
Personnellement, je trouve que verser de la sauce piquante sur des cubes de paneer à température ambiante fait des merveilles pour les plats délicats à base de sauce, alors que les cuire donne les meilleurs résultats et la meilleure texture pour les plats plus secs.
Je n'ai utilisé que du paneer frais fait maison, je ne suis donc pas sûr que les différences de goût ou de texture avec le paneer acheté en magasin donneraient lieu à des recommandations différentes.
Le paneer non cuit a un goût de mastic. Pas de goût. Le paneer peut être frit pour obtenir une croûte dorée. Le mieux est de faire frire le paneer et de le laisser tremper dans de l'eau chaude pendant un certain temps. C'est ainsi que l'on obtient le meilleur paneer.
Cela dépend du plat dans lequel vous l'utilisez. Dans certains cas, vous pouvez faire frire le plat et le mettre dans la sauce, dans d'autres, vous pouvez le mettre après que la sauce soit prête, dans d'autres encore, vous devez le faire mariner pendant quelques heures avant de l'utiliser et dans d'autres encore, vous devez le faire cuire dans la sauce pendant les dernières minutes avant que le plat soit prêt. En général, dans ce dernier cas, vous devez veiller à ne pas le faire cuire trop longtemps, sinon les cubes de paneer pourraient se briser ou s'effriter.
Il n'y a pas de réponse en noir et blanc à cette question. Tout dépend du plat cuisiné ou du chef. Certains chefs peuvent mettre le paneer avant de servir dans le shahee paneer ou le butter paneer, mais d'autres préfèrent le faire cuire dans la sauce pendant les cinq dernières minutes avant de servir. En général, la cuisson est très courte. Les chances qu'il soit consommé cru sont un peu moindres, mais pas impossibles. Il est mis cru dans les salades et il est râpé sur plusieurs plats. En même temps, les chances qu'elle soit cuite longtemps sont également moindres, mais pas impossibles. Comme dans certains plats, il est frit ou rôti.