Je suis en train de faire du pain dans la machine à pain, mais je veux essayer de le cuire au four. Je suis en train de faire du pain blanc. Quelle température et combien de temps recommandez-vous pour la cuisson du pain ?
Réponse générale : pour le pain dans un moule à pain, 350°F jusqu'à 195°-205°F au centre. Cela prendra probablement environ 40 minutes, je suppose (et il semble que vous ayez trouvé) mais un thermomètre vous permettra d'en être sûr (et vous saurez alors combien de temps il faudra pour la prochaine fois).
15 minutes à 230C, puis 15-20 autres à 200C, jusqu'à ce qu'il soit remonté et sonne creux quand vous tapez sur le fond.
Le temps de cuisson dépend de nombreux facteurs :
Le choix le plus sûr serait d'utiliser un thermomètre de four. Le pain est cuit à 97 ou 98°C. Un autre indicateur est le son de votre pain : si vous frappez sur son fond et qu'il sonne creux, il est cuit. Faites cuire la même recette jusqu'à ce que vous y soyez habitué et que le résultat vous satisfasse. Si le résultat n'est pas parfait : ne vous inquiétez pas. Vous obtiendrez un produit comestible dans tous les cas et vous n'aurez pas besoin de mourir de faim.
Pour une belle croûte, commencez à 250°C et baissez la température du four à environ 220°C lorsque vous mettez le pain.
Pour une croûte encore plus belle, vous aurez besoin de vapeur. Non seulement de l'air humide, mais aussi de la VAPEUR. Cette question couvre ce sujet : Comment puis-je créer de la vapeur dans un four normal pour favoriser le ressort du four à pain ?
Pour obtenir le meilleur résultat possible à la maison avec un simple four, utilisez une pierre à pizza. Chauffez-la à 250°C pendant 1 heure. Mettez-la ensuite dans le pain et produisez un peu de vapeur.
La recette de votre machine à pain peut être différente d'une recette de pain ordinaire.
Lorsque je fais de la pâtisserie, je préchauffe généralement mon four à 250C avec une casserole profonde sur la grille inférieure avec quelques tasses d'eau. C'est important pour garder la pâte humide mais pour donner une bonne croûte. Au moment de la cuisson, j'enfonce le pain mu et je baisse la température à 200°C. Je m'arrête généralement lorsque j'obtiens une couleur dorée. Mais vous pouvez faire une pâte plus foncée si vous le souhaitez.